台灣人愛喝的「1飲品」價格狂飆170%！訂單暴增、原料產量銳減，未來還會漲更多

全球掀起一股抹茶旋風！從星巴克的抹茶拿鐵到各種抹茶甜點，這種帶有獨特青草香與提神功效的綠色飲品，在過去十年尤其近兩三年內，受歡迎程度直線飆升，使得全球抹茶市場價值高達數十億美元。然而，這股強勁的需求，如今卻面臨前所未有的「供應荒」與「價格暴漲」。

日本碾茶產量銳減：熱浪衝擊與茶農老化是主因

根據中央社報導，位於日本埼玉縣狹山市，家族經營茶葉事業第15代的奧富雅浩正應接不暇於全球的抹茶訂單，甚至必須在網站上聲明「不再接受任何抹茶訂單」，足見供應之吃緊。

造成這波抹茶危機的主因有二：

1.極端高溫導致原料減產： 根據《路透社》報導，2024年日本夏季創紀錄的高溫，嚴重曬壞了茶樹，導致製作抹茶的原料茶——「碾茶（tencha）」產量大減。京都地區作為日本碾茶總產量四分之一的供應地，去年遭受的熱浪襲擊，直接影響了今年4至5月的收穫季節，產量大幅下降。

2.茶農老化與傳承困境： 奧富雅浩指出，日本茶園數量已銳減至20年前的四分之一，主要原因是茶農年事漸高，且難以找到願意傳承的年輕一代。他強調，正確產製抹茶工序極為繁複，需要「多年訓練」、設備與大量投資，無法將就。

抹茶價格狂飆170%！供應短缺短期難解

在產量銳減的同時，全球市場對抹茶的需求卻持續激增。千禧世代和Z世代消費者追求健康、抗氧化與高咖啡因的特點，讓抹茶拿鐵、冰沙和甜點在全球各地咖啡廳大受歡迎。日本農林水產省數據顯示，2024年日本綠茶出口額增長25%，達到364億日圓，其中大部分增幅來自抹茶等茶粉的出口。

然而，供需失衡的結果，直接體現在價格上。國際日本茶協會數據顯示，碾茶價格已攀升至歷史新高。今年5月在京都舉行的拍賣會上，碾茶的成交價達到每公斤 8,235日圓（約新台幣1660元），較一年前暴漲170%，遠高於2016年創下的歷史紀錄。

業界人士坦言，儘管日本茶葉種植戶正努力擴大種植，但碾茶通常需要生長5年後才有產出。這意味著，短期內抹茶短缺現象不會緩解，預料抹茶價格還會進一步大幅上漲。 

川普關稅威脅與大規模栽種的兩難

這波抹茶短缺加上潛在的貿易風險，更讓市場雪上加霜。全球抹茶市場估計價值達數十億美元，但可能受到美國總統川普對日本產品實施關稅的影響；美國目前對日本進口商品徵收10%關稅，未來有可能提高稅額至24%。抹茶商家指出，這將意味著「我們確實需要調漲價格」。

日本政府雖鼓勵茶農大規模栽種以降低成本，但奧富雅浩卻擔心，這種做法可能犧牲掉抹茶的品質，且在小型農村地區，推行大規模栽種幾乎是不可能的事。在產量與品質、傳統與現代之間，日本抹茶產業正面臨艱難的抉擇。 （相關報導： 日圓狂跌別只顧著換現金！專家曝「1神級省錢術」，這樣換匯最划算，日本通才知道 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴