綠豆湯怎麼煮才好吃？內行先做1步驟「快速出沙」，免用壓力鍋也鬆軟綿密不膩口

綠豆薏仁湯是炎夏的傳統中式消暑甜品。薏仁綠豆湯有清熱解毒，利水消水腫及美白肌膚的功效，不只是糖水這麼簡單。綠豆、薏仁不易煮爛？綠豆沙煮多久？其實只要掌握2個小撇步就能煮出鬆軟綿密、不甜膩的消暑聖品！

薏仁綠豆湯如何快速出沙?要煮多久?

很多人在夏天會做薏仁綠豆湯，冷熱兼備解暑熱。薏仁和綠豆外殼堅硬，本是不易煮爛的食材，不過只要善用2個小技巧，不需用壓力鍋，不用花長時間又煮又滾，便能煮得綿密好喝。

家中沒有壓力鍋，想節約能源，省電、省瓦斯，不花長時間便想將薏仁和綠豆綿密出沙！參考以下2個簡單方法：

1.冷凍法

洗淨的薏仁及綠豆經冷凍至完全結冰後，表面組織會被破壞，吸水量會增強，當遇到熱水時，組織會鬆散，澱粉會變成糊狀，因此可在短時間內煮成粥及出沙。

2.大火炒

如果來不及凍薏仁及綠豆，可以將洗淨的薏仁及綠豆直接放入鍋中用大火炒。當薏仁及綠豆炒熱後，分兩次加入一湯匙的水繼續翻炒約3分鐘，然後直接在鍋裡加入冷水，水滾後再煮幾分鐘，薏仁及綠豆表皮已破裂「開花」。

薏仁綠豆湯做法：

1.薏仁及綠豆洗淨。

2.加水浸泡薏仁及綠豆，放入冰格冷藏成冰塊備用。

3.水滾後，加入薏仁綠豆冰塊，蓋上鍋蓋，用中慢火煮35分鐘。

4.加入冰糖，蓋上鍋蓋，用中慢火煮15分鐘完成。​

薏仁綠豆湯有什麼功效?

綠豆有清熱解毒、消除暑氣、降火的功效；薏仁有利水、滲濕、消水腫、美白肌膚的功效。兩者配搭，有不錯的消暑和去濕功效。綠豆及薏仁都屬於主食類，需計算於一天的主食類份量內，避免攝取過量醣份致胖肥。

薏仁綠豆湯材料：

薏仁50克、綠豆100克、冰糖50克、水1.5公升

零失敗秘訣：

把薏仁和綠豆加水拿去做成冰塊可以加速煮熟的時間。

本文經授權轉載自香港01（原標題：薏仁綠豆湯做法｜消暑消水腫功效＋簡易2招極速「開花」出沙）

責任編輯／林俐​ （相關報導： 地瓜不要直接放電鍋蒸！日專家先做1步驟「快速熟透」，口感鬆軟香甜會出蜜 ｜ 更多文章 ）