日本燒肉名稱整理又來啦！不吃牛肉的朋友們有福了！這次要為大家介紹的是「豬」（豚、ぶた，bu-ta）與「雞」（鶏、とり，to-ri）的部位該怎麼念！話不多說，趕快來記錄你想吃的菜單念法吧！
豬肉念法
豬肉的蛋白質與維他命B1含量高，脂肪的部分透過口中的溫度也能融化，所以用「冷處理」也相當合適。豬肉也活用於台灣料理、韓國料理、沖繩料理，最近豬耳朵（ミミ，mi-mi）與豬腳（豚足，トンソク，ton-so-ku）在日本也越來越受歡迎喲！
透過認識這些肉品的日文名稱，也能順便學習一下料理常識呢！以後跟媽媽去菜市場，就不怕不知道這是哪個部位的肉啦！豬肩肉唸作「かた，ka-ta」，大里肌唸作「ロース，roo-su」，兩個加起來，就是台灣人也很熟悉的「梅花肉」（かたロース、肩ロース）則唸作「ka-ta-roo-su」。
小里肌，唸作ヒレ（hi-re），是一隻豬只有約1公斤左右肉量的部位，是肌肉中最柔嫩細膩的地方，與後腿肉比起來脂肪又更少，在近年重視健康飲食的氣氛下，格外受歡迎，常被拿來做炸物，在燒肉店可能較少看到。
後腿肉的發音則是もも（mo-mo），是腿周圍的肉，蛋白質、維他命B1含量多，由於肌肉發達所以瘦肉多，烹煮方式多元，口感清爽且便宜，是相當受到歡迎的紅肉。
而排骨肉念成バラ（ba-ra），再縮小一些範圍，仔細區分的話，肋骨外側的肉被稱作「肩バラ，ka-ta-ba-ra」，腹部內側的肉則唸成「ともバラ，to-mo-ba-ra」。
在這裡複習一下，剛剛豬肩肉唸作「かた，ka-ta」對吧，所以如果有記住了，這裡的肩バラ也就能輕鬆唸出來囉！肉品的名稱其實會一直不斷地排列組合，稍微舉一反三一下，就能輕鬆活用！
其他還有豬頸肉（豚トロ，ton-to-ro），以及燒肉店中不可或缺的烤培根（ベーコン，be-kon）。
雞肉念法
雞肉的纖維細緻，不管哪個部位都很易入口，而且價格便宜、稍微添加一些調味料就很美味，不過若是「若鶏」（童子雞）或是「地鶏」（自由放養的雞），價格就會稍貴一些。以下就來繼續教大家怎麼念雞肉的肉品名稱！
常見的雞胸肉唸作「むね，mu-ne」，而沿著胸骨，呈現細葉狀的雞脯肉，唸作「ささみ，sa-sa-mi」，肉質柔嫩又低脂肪，最近非常受歡迎。雞翅則唸為「手羽，te-ba」，又可以細分為翅根的「手羽元」和翅尖的「手羽先」。剛剛介紹豬時也有提到的，「もも，mo-mo」，雞肉時便可指雞腿肉。
最近熱門的雞肉部位還有雞皮（かわ，ka-wa），適合鹽烤的雞脖子肉（せせり，se-se-ri），雞軟骨則可分成胸軟骨的「やげん，ya-gen」和膝軟骨的「げんこつ，gen-go-tsu」，以及油嫩的雞屁股（ボンジリ，bon-ji-ri）。
內臟的部分，常見的有雞心（ハツ，ha-tsu）、雞胗（砂肝、砂ずり，su-na-zu-ri），雞肝（レバー，re-ba），這些單字在牛肉的時候也有提過唷！都是可以通用的字！
總整理！你記住了幾個單字呢？
這篇文章所提到的單字，再一次整理給旅人們對照使用！ （相關報導： 牛肉界的「愛馬仕」！盤點日本5家和牛餐廳，肉食愛好者先將名單放口袋中 ｜ 更多文章 ）
文/issue本圖/文經授權轉載自樂吃購！（原標題：在日本想吃燒肉？不再霧煞煞的點菜速成整理：「豬肉」、「雞肉」篇）
