水煮蛋一直是健康又豐含營養的食物，對此，有營養師指出，其實吃水煮蛋也有分時間，而每天更有4個時間更需要靠水煮蛋補充蛋白質，才能得出不同健康功效。水煮蛋對人體有多重要？又應該什麼時候吃最適合？
營養師許睿涵認為，雞蛋的主成分就是蛋白質，身體要修復細胞、合成情緒荷爾蒙，所需要的原料都是蛋白質，蛋白質可以說是身體長期需要的營養素。
她表示，如果在每天的不同時間點吃蛋，例如早餐時、睡覺前、運動前、運動後，再搭配一些小技巧，對於營養吸收、燃脂效果、體力補給、身體修復等各方面，效果都會更好。
每日吃蛋時間表
1. 早餐時
功效：讓血糖、情緒穩定；同時提供製造血清素的原料，幫助我們有好心情，也幫助睡眠品質能有好的提升。
配搭建議：沾少許橄欖油或搭配堅果，油脂能幫助蛋黃的脂溶性營養素被腸胃消化吸收。
2. 睡覺前
功效：讓燃脂力可以延伸到睡眠，有助於睡眠減重，也比較好消化吸收，也防止因吃宵夜令胃食道逆流，導致失眠。
配搭建議：沾少許黑胡椒，雞蛋含有甲硫胺酸，搭配黑胡椒的胡椒鹼，可以提升肝臟的解毒代謝能力
2. 運動前
功效：運動過程中，鈉容易隨著排汗而大量流失，鈉不足則容易體力不支或脫水，補充鈉可以維持運動中的表現。
搭配建議：加鹽，或以鹹鴨蛋搭配碳水化合物食用。
3. 運動後
功效：蛋白質對修復肌肉損傷比較快，也有助於縮短運動後疲勞。
食用建議：水煮蛋或溏心蛋。
溫泉蛋有什麼功效?
溫泉蛋：蛋黃半熟、蛋白為半凝固狀態。
溫泉蛋2大好處
1.防血糖急升
白飯碳水化合物含量高，血糖容易短時間急升，溫泉蛋液中的蛋白質包裹着每粒白飯，消化速度、血糖上升時間減慢。建議加入青海苔、膳食纖維配合溫泉蛋蛋白質，再減慢消化速度。
2.治肚子痛
肚子痛主因大多為傳染性細菌或病毒，溫泉蛋有助提升蛋白質，能與其他益菌對抗細菌。
溫泉蛋伴粥吃最好，對腸胃最少刺激，腸胃不適，如急性腸胃炎、消化不良、食慾降低，吃粥易消化。
吃蛋最好整顆吃
許多人認為蛋黃的膽固醇很高，吃蛋時只挑蛋白吃。對此，營養師高敏敏強調，「食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大」，人體膽固醇70％大部分都是身體自己合成，僅有30％是來自吃下肚的食物；而過多的壞脂肪，才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因，例如：甜點、炸物、麵包奶油等。
高敏敏說明，一顆正常大小的雞蛋，約含210mg的膽固醇，低於每人每日建議攝取量300 mg以下，對身體的影響不大；反而，蛋含的卵磷脂、膽鹼等，可以幫助脂肪代謝，吃蛋時最好整顆吃，才能完整的營養。
一天可以吃幾顆蛋？
高敏敏認為，關鍵還是要看個人健康狀態。原則上，沒有高膽固醇症、高血脂症的人，每天吃到2~3顆雞蛋，對身體是沒有問題；若是本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者，一天應少於1顆蛋黃的攝取量。
高敏敏提醒，平時飲食避免油炸、油煎、油酥的反式脂肪、飽和脂肪料理，比起不吃雞蛋才是更聰明的做法，而一顆雞蛋約等於一份蛋白質的量，也建議可以跟豆製品、魚肉、雞肉等肉類食物相互均衡食用，一天攝取約6～8份蛋白質。
蛋黃、蛋白營養比一比
蛋黃（17g）營養
熱量（Kcal）：52C/P/F（g）：0.6/2.6/4.6維他命A（IU）：276維他命B雜（mg）：0.19
蛋白（39g）營養
熱量（Kcal）：20C/P/F（g）：0.2/4.4/0維他命A（IU）：0維他命B雜（mg）：0.17葉酸（ug）：0.7鈣（mg）：2鋅（mg）：0膽固醇（mg）：0
高敏敏表示，雞蛋是優質蛋白質的好來源，蛋黃的維他命A、葉酸、鈣質,都比蛋白豐富很多，可以幫助黏膜的健康，對備孕、懷孕的媽咪好、增加保護力；蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源，很多健身運動人士很愛，幫助增肌減脂。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：烚蛋｜穩情緒要燒脂靠蛋白質 每日4個時間食蛋功效有幾好？） （相關報導： 水煮荷包蛋千萬別在水滾的時候就下鍋！專家傳授2個零失敗小技巧，保證雞蛋圓潤完整、不黏鍋 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
