# 吃蛋時間  

雞蛋是充滿營養的食物，不僅有豐富蛋白質，還能保護心血管，不過「一天能吃幾顆雞蛋」一直是眾人的疑惑，許多人認為吃超過1顆蛋就會膽固醇過高，不過外科醫師江坤俊表示，其實食物中的膽固醇對體內影響不大，而且雞蛋含有卵磷脂，適量吃有益心臟健康。

雞蛋營養豐富，除了主要營養蛋白質之外，還有豐富的卵磷脂、維生素與礦物質。但是，網路上也曾經傳說雞蛋別多吃，小心膽固醇過高。因此，膽固醇讓「一天可吃幾顆蛋」的爭議不斷被提起，就連美國和台灣的國民飲食指南建議也出現歧異，一是傾向多吃蛋不會增加心血管疾病的風險，另一則依舊建議一般人每天吃一顆蛋就好，究竟哪一個說法才對呢？尤偉銘營養師有話要說！

水煮蛋一直是健康又豐含營養的食物，對此，有營養師指出，其實吃水煮蛋也有分時間，而每天更有4個時間更需要靠水煮蛋補充蛋白質，才能得出不同健康功效。水煮蛋對人體有多重要？又應該什麼時候吃最適合？