現在的豬肉還能吃嗎？市場攤販解答！想吃肉必須警惕這1件事

台中梧棲一處廚餘養豬場確診全台首例本土非洲豬瘟（ASF）後，政府將全國豬隻「禁宰、禁運」措施延長至11月6日，社群出現「近期別吃豬肉」的流言。衛福部食藥署與農業部先後澄清，非洲豬瘟不是人畜共通傳染病、不會感染人類；病毒畏高溫與胃酸，民眾只要購買來源清楚的合格肉品並徹底加熱，即可安心食用。當前應注意的，反而是個別業者不法處理病死豬的食安風險，以及短期市場對管制消息的價格反應。

依食藥署說明，非洲豬瘟只會感染家豬與野豬，並不會傳染人類；病毒對熱高度敏感，加熱至56°C持續一定時間（例如70分鐘）或60°C約20分鐘可失活，達70°C更可迅速不活化。農業部補充，雖然病毒可在較寬的pH值區間存活，但人體胃酸約pH 1.5～3.5，足以破壞病毒，使其無法在人體內複製、亦難自糞便檢出。國內屠宰場有駐場獸醫逐頭檢查，市售肉品須經屠檢合格與多重監管，依法標示後方可流通；食品業者若違法使用病死豬製成食品，已屬食安法所列變質、腐敗物，最重可罰新台幣2億元，並可能停業或廢止登錄。

產銷面，新莊市場菜販廖炯程觀察指出，事件發生後短期拍賣價格有「預期性上揚」現象，主因部分攤商與盤商出現囤貨心理，導致終端售價小幅調升，但是供應並未中斷，民眾仍可買到豬肉。

廖炯程提醒，民眾不必擔心「把病毒吃進肚子」，真正需要小心的是，病死豬若流入黑市或被加工販售才有風險。他解釋，人類胃酸足以破壞病毒，一般食用不會因此受感染；反而應警惕不當處理的豬肉被私下轉賣、製成香腸、肉鬆、肉乾等製品，恐引發食安問題與腸胃炎。

主管機關已強化廚餘管制、跨區運輸、車輛與人員動線等防線，並呼籲民眾僅購買具合格屠檢標章、來源透明的豬肉與製品，對食品高度謹慎者，可比照廚餘防疫要求，以高於90°C之溫度充分加熱1小時再食用。（相關報導：洗花椰菜別再用鹽巴！菜販1招徹底去除菜蟲、蟲卵，否則泡水狂沖也洗不乾淨｜更多文章）

資料來源：《農業部》、《衛福部食藥署》、《廖炯程》