發祥自中國的餃子，在日本發展出獨特的「煎餃」文化，全國各地都有知名的煎餃店，有的地區甚至成為當地美食而大力推銷。近年，福島市的「圓盤餃子」因IG的美食照而爆紅。本文採訪創業70年的老店，公開圓盤餃子誕生的背後故事以及獨門作法等秘聞。
正宗口味加上IG美食照的加持而爆紅
用麵粉做成的餃子皮，包上由絞肉、魚貝類、切碎的蔬菜等組成的內餡，再用平底鍋煎熟食用的煎餃，是日本的餐桌上常見的料理之一。搭配醬油加上醋或辣油調製的沾醬，和白米飯一起吃，簡直是絕配。
在發祥地的中國，餃子基本上是指水餃，被稱為「鍋貼」的煎餃並非主流。而且，餃子皮是用碳水化合物的麵粉製成的，所以通常是單吃，不會作為白飯的配菜。也就是說，煎餃配白飯吃是日本獨特的吃法。舉凡餃子大小，餃皮厚薄，餡料的種類、搭配方式等，每家店及每個地區都各有特色，抑或像櫪木縣的「宇都宮餃子」或靜岡縣的「濱松餃子」，甚至成為具有集客力的當地美食。
近年，把正宗口味的鍋貼排成圓形的「圓盤餃子」在福島市大受歡迎。約20～30顆左右的餃子在平底鍋裡緊密地排列成圓形，把底部煎至金黃色後，直接倒翻至大盤子裡，圓盤餃子就大功告成了。一整面滿滿的煎餃，蔚為壯觀，很適合IG的美食照。
光是市區，就有十幾間的專賣店和中華料理店提供圓盤餃子，有的甚至在開店前就可以看到排隊人潮。尤其是與JR福島車站相通的「餃子照井」，客人以出差的上班族居多，也有不少年輕女性為了拍IG美食照而來，店門口排隊候位的人潮絡繹不絕。
因應路邊攤的圓形炭烤爐而生的圓盤餃子
店門口掛著「元祖圓盤餃子」門簾的是位在舊福島城下町的總鎮守・福島稻荷神社附近的「滿腹」。二戰結束後不久的1953年，菅野かつゑ女士在稻荷神社周邊的「黑市」擺攤，開始賣煎餃和酒維生，當時還處在糧食短缺的時代，分量十足的煎餃滿足了許多人的心靈及肚子，2年後開了煎餃專賣店。
二戰前，かつゑ女士與身為鐵道技術人員的丈夫前往滿州（現在的中國東北地區），在異鄉第一次吃到餃子。水餃在當地是常見的家常菜，如果吃剩了，隔天就用鐵鍋重新煎過，做成鍋貼食用。敗戰後，回到福島，她靈機一動，想到要賣煎餃來餬口。 （相關報導： 日本最強伴手禮不是白色戀人？內行狂搶無印良品1神級美食：好吃到誇張、必須掃貨 ｜ 更多文章 ）
因為市區裡有不少的滿州引揚者（編按：日語，指戰爭後被遣返回到原籍的平民），他們看到懷念的餃子都非常高興。1953年，與「滿腹」創業同一年，據說在飯坂溫泉街開店的「照井」也是從滿州回國的老闆為了重現正宗口味而作為招牌料理。之後，也有一些店向かつゑ女士學習煎餃做法，圓盤餃子因而逐漸擴展開來。
