時節入夏開啟綠竹筍產季，為筍類中最細嫩清甜，適合做成冰鎮涼筍是夏季點菜首選。為促進筍農交流及產業發展，由農糧署北區分署及桃園區農業改良場聯合舉辦112年度全國優質安全綠竹筍評鑑，並於(1)日在台北希望廣場舉辦頒獎典禮暨行銷活動，跨北中南共8縣市、32鄉鎮產區農會推薦143位農民參賽，分為有機、產銷履歷及溯源3個組別，現場獲獎農民及輔導農會、地方政府齊聚相當熱鬧，由農糧署胡忠一署長頒獎表揚，並安排市集展售、宣傳產地推出食農體驗遊程及聯合餐飲業者推廣綠竹筍料理，歡迎民眾把握產期品嚐在地清甜美味。
農民用心種好筍 驗證標章更安心
綠竹筍產期在5~9月份，全臺種植面積約7千公頃，七成在北部地區，桃園區農業改良場自94年起舉辦評鑑比賽，由產官學界專家針對外觀色澤、肉色氣味、柔嫩度及糖度四項目評分且通過農藥殘留檢驗，今年廣邀中南部農民參賽即獲佳績，評鑑結果6月17日公布於該場網站，榮獲溯源組冠軍的台南市白河區吳忠明農友表示，12年前加入產銷班觀摩學習、精進技術，班員共同運銷且重視分級品管，首次參加全國性評鑑即得冠軍，默默耕耘終有成；另外有機組及產銷履歷組冠軍分別為新北市三峽區朱柏榮及新店地區陳能恭農友，產銷履歷須遵循臺灣良好農業規範並登錄公開耕作歷程，有機種植則不能施用化學農藥、肥料，兩者皆通過第三方驗證機構嚴格把關，產品才能張貼標章，代表著農民用心負責的態度，提供安心食材的保證，藉由分組評鑑彰顯驗證制度並鼓勵更多農民參與，打造臺灣永續安全農業。
品嚐美味鮮筍 掌握時間及保鮮是關鍵
綠竹筍是高纖、低熱量且富含維生素及礦物質的健康食材，挑筍要選身彎短胖、切面白細、筍尖未出青，因竹筍出土行光合作用轉綠就會帶苦味。農糧署胡署長表示，由於綠竹筍採後容易纖維老化、甜度降低的特性，要盡快銷售食用，是最符合食在地、享當季、低碳里程的食材；另外，竹筍採後預冷是保鮮關鍵，農糧署推動建構農產品冷鏈物流體系已列為農業重大政策，輔導強化基礎設施與營運能力，確保蔬果品質及減少耗損，像將綠竹筍製成熟筍冷藏真空包，能延長銷售期且方便消費者食用，提升市場競爭力及拓展外銷，為農民帶來更大收益。 （相關報導： 蔬果如何正確保存？營養師教2技巧冷凍蔬菜、水果，延長保鮮期限、節省料理時間 ｜ 更多文章 ）
北區分署表示，去年我國《食農教育法》公布，鼓勵國人參與瞭解餐桌上食材的生產過程，進而認同支持在地農業，民眾可上「鮮享農YA-農糧署」臉書查閱綠竹筍貼文，安排一場夏日採筍體驗。此外，為推動地產地消，輔導餐飲業者使用在地食材，聯合連鎖餐廳饗食天堂、果然匯、真珠台灣佳味等品牌於7月起推出多款綠竹筍創意料理，歡迎民眾把握產季，以行動支持勤奮的筍農們，品嚐得來不易的鮮甜竹筍。
