疫情打趴餐飲業，卻讓超市逆風高飛！今年營收可望突破2,500億元，續創歷年新高

近年我國超市業者積極展店，透過各式鮮食主題、集點活動強化行銷、結合外送平台拓展市場等方法，提升消費便利性及客群黏著度，加上近期疫情的推波助瀾下，成為家庭採買食材的主要來源之一，在哀鴻遍野的內需產業中逆勢突圍，今年營收可望突破2,500億元。

經濟部指出，從綜合商品零售業中的各細業觀察，營收規模向來以百貨公司居首，便利商店次之，量販店及超市分居第3、4，但2020年2～4月隨著新冠疫情爆發，民眾掀起一波民生物資囤貨潮，挹注超市全年營業額達2,299億元，年增10.7%，增幅居冠，營收規模超越量販店的2,287億元，排名躍居第3。

去年5～8月國內疫情再起，超市全年營業額首次突破2,400億元，年增8.0%，增幅再度奪冠，已經連續19年正成長。今年4月疫情驟然升溫，民眾自煮及囤購風潮再次發酵，1～4月累計營業額816億元，年增13.4%，預期今年營業額可達2,500億元以上續創佳績。

餐館業門可羅雀　超市、量販店業績逆風高飛

經濟部分析，疫情期間因為居家上班與社交距離等防疫措施，導致民眾消費傾向出現變化，觀察2020年2～4月、2021年5～8月、今年4月三段疫情較嚴重時間，民眾外出用餐意願降低，餐館業遭受嚴重衝擊，營業額分別年減20.8%、31.6%、6.9%，但同期間民眾拉長在宅時間、提高自煮頻率而大幅拉升家庭備品庫存水準，超市營業額反而逆勢成長19.5%、24.4%、22.7%，量販店也同樣迎來亮眼成長，分別增加9.6%、6.0%、12.5%。

此外，超市旺季多集中於每年7～8月中元普渡、9～10月中秋節烤肉送禮商機，以及12月到隔年2月農曆春節前年貨採買高峰。然而，近年因為疫情升溫，民眾對於民生物資囤購需求大幅增加，超市營收高點落在2020年3月、2021年5月及今年4月等期間，淡旺季明顯有別於以往。

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新北市家數最多、連江縣密度最高、台北市最密集

根據財政部營利事業家數統計，超市今年3月底營業家數為2,268家，其中以新北市占13.8%居冠，台中市12.9%次之，前六名均為直轄市，占比合計64.6%。

觀察超市密度，若以人口計算，以連江縣每萬人就有2.19家居全國首位，宜蘭縣1.80家及新竹市1.51家分居2、3名，金門縣則敬陪末座，每萬人僅有0.57家超市。

若從土地面積觀察，地狹人稠的台北市每百平方公里77.6家最密集，新竹市65.3家次之、嘉義市50.0家居第3，而台東縣家數最少，每百平方公里僅有0.7家。

電商搶食市場　威脅日益增加

根據經濟部「批發、零售及餐飲業經營實況調查」，2020年超市業主要以販售「食品」占47.0%為主，「飲料、菸酒」占19.6%居次，「家庭器具」及「藥品及化粧清潔用品」分居3、4，各占16.3%、8.8%。若與五年前相比，以「飲料、菸酒類」提升3.7個百分點增加最多，主因超市提供飲品選擇多元，成為民眾採買的選擇來源之一。 （相關報導： 「台灣利率升到2%，房市就會慢慢下來了！」房價兩年翻一倍，學者直呼誇張 ｜ 更多文章 ）

雖然營收屢創新高，但超市營運同樣面臨許多挑戰。根據經濟部「批發、零售及餐飲業經營實況調查」顯示，去年6月超市業者中有69.0%的廠商認為「價格競爭激烈、毛利偏低」及「勞動成本提高」是經營中最大的困境，「電商搶食市場」占41.4%位居第3。相較於五年前，以「電商搶食市場」增加25個百分點最多，主因電商積極拓展生鮮市場版圖，對超市的威脅性日益增加。