多吃黃豆多健康！國民健康署「我的餐盤」飲食指南中，蛋白質來源的建議優先順序分別是豆、魚、蛋、肉四大類，「豆」指的正是黃豆。黃豆含有所有必需胺基酸，屬於完全蛋白質，脂肪組成以較健康的不飽和脂肪酸為主，更是純素可食的食材，種種優點讓黃豆成為蛋白質來源的首選。
98%黃豆仰賴進口供應，美國是重要進口產地之一
大家都知道黃豆擁有豐富營養，但黃豆產地對黃豆其他價值的影響，則鮮為人知。根據估計，目前台灣每年每人豆製品（如豆腐、豆漿、豆乾等）食用量，約需要11公斤黃豆製造，這些黃豆有98%以上仰賴進口供應，主要產地為美國、巴西等國家。
中華民國豆腐商業同業公會聯合會蘇漢城理事長表示，台灣在製作豆製品時，一直以來皆習慣使用美國黃豆，因為北美地區的黃豆製作豆製品時，相較於南半球產地的黃豆，在豆腐、豆乾等產品的風味、彈性、產能上都有比較好的表現。
除使用特性外，美國黃豆還有更多優勢。蘇漢城理事長指出，美國黃豆的收成期正好是冬季來臨前，使黃豆儲存前期可處於低溫狀態，能保持較穩定的品質，反觀南美則是在天氣較熱時收成黃豆。在價格與運輸上，美國黃豆產區大多位於密西西比河沿岸，部分內陸運輸過程可走費用較低的水路，此段運輸成本的控制，也讓美國黃豆價格比其他地區黃豆來得平穩。
永續生產，讓美國黃豆的優勢再加分
在環境永續議題上，美國黃豆更是居於領先地位，超過98%以上的美國黃豆農民使用永續生產耕作方式，在農業生產過程兼顧自然資源的保護。蘇漢城理事長分享實際至美國當地考察的經驗：「永續農業模式會受到美國黃豆農民的重視和支持，是因為某些耕作過程中會減少對環境的破壞，像是不翻土佈種的耕種方式就是一種。」
「不翻土佈種是在前一年收成時，把作物的梗打碎鋪在土上，讓冬雪覆蓋。這種方法的好處是雜草不太會生長，春耕的時候沒有翻土直接灑上種子，減少工序成本也減少水分流失，新種子播種後的前期也不需要灑水，水資源比較節省。」而經由實際數據資料也證實美國黃豆的永續種植方式，對地球環境生態有所幫助，種出來的黃豆品質一樣良好，成果值得肯定。
黃豆意想不到的重要任務：維繫國際關係
而在國際策略上，台美之間的大宗物資貿易具備著平衡台美貿易的功能，因此進口美國黃豆更是維繫兩國友好關係的重要工作。由此可知，小小一顆黃豆不僅僅是營養、美味的食材，更隱藏著農業永續發展、穩固國際關係等多重功能，發人深省。 （相關報導： 多吃黃豆，竟會增加罹患胰臟癌機率！最新研究曝驚人現象 ｜ 更多文章 ）
(本內容由美國黃豆出口協會委託製作)
