隨著微風南山、遠百A13陸續在信義區開幕，不僅讓信義商圈的百貨熱潮持續延燒，分別在兩間百貨商場設立的頂級超市：微風超市、city’super更是正面對決，掀起頂級超市大戰。
位於台北市復興南路與市民大道交叉口微風廣場本館的微風超市，以及位於SOGO復興館的city’super，兩間超市距離不遠，但是平均客單價都高於1500元，競逐全台超市客單價店王寶座。
經營頂級超市的秘訣是什麼？在全聯超市、便利商店環伺下，這兩間頂級超市怎麼找到市場立足點？不僅city’super預計2021年全台第8間店、竹北店要開幕，微風超市甚至透露，過去2年，微風本館的客單價成長近50%，到底他們怎麼圈粉頂級族群？
其實，微風超市和city’super的客群，除了消費力高的族群之外，喜歡嚐鮮的年輕人、烹調愛好人士們，也都是這兩間超市的目標族群，另外，因為各類食材多元且完整，不少米其林主廚也時常到這兩間超市巡逛、找靈感。
那麼又要如何滿足這些追求多樣化與高品質的消費者呢？《食力》獨家專訪微風超市和city’super經營團隊，歸納出3大頂級超市的經營手法。
高檔產品種類多元，微風超市8成以上都是進口商品
首先，就是產品種類多元又高檔。「我們8成以上都是進口商品。」微風超市副總經理羅大為說，從限量500顆、如一顆拳頭大小的日本牡蠣等精選生鮮進口商品，到滿滿一條走道、上百種的各式調味料，且在微風南山超市，光是起士的品項就高達700多種。
而在微風南山超市，火鍋用的蒟蒻自己也可以擺滿一面冷凍櫃，「我們老闆（微風集團董事長廖鎮漢）最喜歡吃蒟蒻，一定都在微風超市購買。」原來廖鎮漢自己就是微風超市的頂級粉絲之一。而最新的第3間分店、位於微風南山的微風超市，整間店的品項更超過20000種，是一般超市近2倍。
city’super推出和牛料理，帶動和牛銷售業績成長逾2倍
在產品多元性上，遠東集團旗下的city’super也不讓微風超市專美於前。像是city’super復興店就推出「現點現做」的服務，推出A5和牛料理、現打新鮮果汁、製作水果三明治等服務，city’super指出，「享用和牛料理的消費者忠誠度相當高，用完餐後再購買和牛肉品回家的比例高達8成，也因為如此，順勢帶動整體和牛銷售業績有2倍以上的成長，同時帶動復興店的平均客單價與同期成長2成。」
微風南山編列3位管家顧問，提供酒類、肉品等採購建議
其次，微風超市和city’super都推出了管家顧問等現場服務，提供尊榮級的待遇。像是在微風南山店，現場就編列了3位管家顧問，提供採購建議，建議消費者買哪一瓶紅酒，適合搭配哪種肉品或是起士。
