法國媽媽的餐桌教養學:「不可以張大嘴巴咬!應該撕成一口份量,沾奶油或果醬吃」

2020-01-13 15:48

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法式長棍自有一套吃法,從小法國人就被教育,千萬不可以張嘴大咬麵包

法式長棍自有一套吃法,從小法國人就被教育,千萬不可以張嘴大咬麵包

將近100%的法國人都說,只要回家的時候有剛出爐的麵包,就會覺得滿足。這跟日本人希望回家後有「熱騰騰的飯」一樣。

由此可見,麵包是法國人不可欠缺的食物。在撕碎的麵包上,擺放切成小塊的起司,搭配紅酒一起品嘗,這樣的餐點可說是法國人的靈魂食物(soul food)。

要讓孩子學習麵包的吃法,需要花點時間,因為與此相關的禮儀很多。

吃麵包的正統禮儀是,用手把麵包撕成一口大小的分量,然後沾著奶油或果醬品嘗。於招待賓客的餐桌上,放在盤子裡的麵包,多半都已經用麵包刀切好。那種麵包不可以再用自己的刀子切成小塊,因為麵包象徵基督的肉體,故用刀子切割是相當不敬的行為。

若覺得麵包太大塊的話,直接用手代替刀子,把麵包撕成小塊就可以了。接著就用左手拿著撕成一口大小的麵包,右手拿著叉子,一邊吃沙拉。

在餐廳裡,就算麵包一開始便放在餐桌上,仍然不可以在用餐開始前用手拿取麵包,這是違反禮儀的行為,容易給他人飢腸轆轆的印象──在人前暴露出空腹感,一點都不優雅。另外,當鄰座的人想拿麵包籃裡的麵包時,應該把整個麵包籃遞給對方,而不是只拿麵包。

法國國民傳統長棍麵包,竟然能用來除喉頭魚刺。(圖/ 木村屋烘焙坊)
法國國民傳統長棍麵包,竟然能用來除喉頭魚刺。(圖/ 木村屋烘焙坊)

說到麵包,當魚刺卡在喉嚨的時候,有個用麵包就能解決的傳統方法,這是我在法國第一次體驗到的經驗。當時我在席間說:「魚刺卡在喉嚨了。」結果身邊的朋友馬上撕下麵包白色的部分,把它捏成10元硬幣大小的麵包球交給我。

「直接吞下去看看,就能去除魚刺了。」

原以為不喝水,直接吞嚥麵包球,反而會讓魚刺扎得更深,不過我還是姑且相信朋友,結果真的把魚刺除掉了。

到現在也一樣,只要魚刺卡在喉嚨,丈夫就會把麵包的白色部分捏成球狀給我。這時候,絕對不能有「不知道手髒不髒」之類的念頭。

那麼,再回到孩子的話題吧!在法國,大家幾乎每天都會去買剛出爐的法國麵包,所以很多孩子「第一次跑腿工作」的目的地都是麵包店。

我們家也是如此。可是,不管女兒還是兒子,每次帶回家的法國麵包上頭,都會缺了幾口;因為他們總是敵不過誘惑,在回家的路上邊走邊吃。雖說有「不可以咬麵包」的規定,不過我和丈夫並沒有因此告誡他們,而是把那當成跑腿的獎勵。畢竟面對剛出爐的法國麵包,我和丈夫其實也會禁不住誘惑,做出同樣的行為。

法國小孩的第一次跑腿共同回憶:跑麵包店買剛出爐的麵包。(圖/ 大是文化)
法式教養口頭禪(圖/ 大是文化)

作者/荒井好子

本文摘自法式教養口頭禪:從吃手手到念大學,法國父母怎麼對話而不責罵,孩子堅強有教養

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