不是鮭魚！專家推4大營養好魚「吃一片補足8天份Omega-3」，價格便宜CP值超高

台灣四面環海，有著多樣的海洋物種，其中魚類更是無論家庭或是餐廳都不可或缺的食材，不僅風味佳，還提供豐富營養。不過，魚要怎麼挑選、挑選哪一個種類、挑選過後要怎麼烹飪，都是個大學問。林口長庚醫院資深護理師、無毒教母譚敦慈於健康節目中分享了她從挑選魚肉到烹煮的全過程，提供給民眾如何安心享用魚肉的好方法。她透露，自己不上超市買高價保健品，而是首選「鯖魚」來補充 Omega-3；針對深受國人喜愛的鮭魚，她更特別示警，烹調前務必「先去皮」，相較於煎熟後才去皮，能多減少高達一倍的重金屬攝取量。

譚敦慈在健康節目《聚焦2.0》分享，自己在購買魚肉時，第一首選會是鯖魚。因為鯖魚的Omega-3含量非常高，一片的含量就可以達到4000多毫克，而每人每天只需要500毫克的Omega-3，等於吃一片就補了8倍，讓她笑稱自己「根本不需要吃保健品」，同時也補充蛋白質。

譚敦慈會選的第二個魚類是秋刀魚，其Omega-3 含量豐富。她說明，因為不喜歡吃內臟，所以會在秋刀魚還沒有完全退冰的時候，將頭尾和內臟去除，並將血合線劃開，可以去除腥味來源，提升口感。秋刀魚的煮法也很多樣，煎、烤，甚至用醬油或醋滷製，可以將魚骨化掉，達到入口即化的口感。

另外，譚敦慈表示，鯛魚片和柳葉魚也是她的心頭好。鯛魚片價格親民、品質優良，是家庭料理的好選擇。

而柳葉魚也富含了Omega-3，她表示，平時會用烘烤的方式處理柳葉魚，先將魚清洗乾淨並擦乾水分，且烤箱要低於130度烘烤，否則就是高溫烹調，容易產生有毒物質。

譚敦慈也分享，若是要使用蒸的方法處理魚肉，魚肉買回家後先用水清洗，要蒸煮之前將魚肉先用滾水過一遍，味道會比較好。

對於民眾喜愛吃的鮭魚，譚敦慈也說明，在煎鮭魚之前先將魚皮去除，可以去除掉40％左右的重金屬，如果帶皮煎不吃魚皮就只能去掉20％，效果大打折扣。另外，她也建議鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚這四種魚類不要吃，因這類大型魚重金屬含量高，盡量避免。

在挑選魚肉時，如果當天就要食用的話，會推薦各位購買即期品，不浪費又能省荷包。不是當天就要料理的話，可以購買好退冰的冷凍真空包。她也分享，如果是購買盒裝魚，要先檢查包裝，一旦發現盒內已有明顯血水滲出，就代表新鮮度已大幅下降，應避免選購，若確認是乾爽無血水的狀態，代表魚肉非常新鮮。

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責任編輯／陳得馥