首頁 風生活 水蓮怎麼炒才好吃？農糧署下鍋前1步驟「清甜爽脆沒土味」，鹹香下飯不輸熱炒店
水蓮怎麼炒才好吃？農糧署下鍋前1步驟「清甜爽脆沒土味」，鹹香下飯不輸熱炒店 下鍋快炒前，可以先將水蓮泡水約20分鐘，讓它充分吸收水分，讓炒出來的水蓮口感更清爽、更脆口。（示意圖／取自photo-ac）
爽脆可口的水蓮是熱炒、火鍋店的人氣菜色，更是許多家庭餐桌上的常客。然而，水蓮動輒1公尺以上的長度，常常讓不少人買回家後，在清洗和分切時感到困擾。為此，農糧署特別分享了簡單的處理三步驟，保證讓你從此告別手忙腳亂，輕鬆端出美味料理！
水蓮清洗分切三步驟 來自高雄美濃的水蓮，一年四季都可採收，長度通常在90公分以上，最長甚至可達130公分。處理這種超長蔬菜，只要掌握以下訣竅，就能事半功倍：
1、橡皮筋固定、水中清洗： 先用橡皮筋將整把水蓮從根部往上綁緊固定，接著切除根部。然後，將水蓮浸泡在水中，順著原本捲曲的方向輕輕搓洗，這樣能確保每一段都洗得乾淨。
2、從中對半切： 洗淨後，將整把水蓮捲好，從中間直接切一刀，分成兩半。這樣一來，長度適中，後續處理會更加順手。
3、分切成適合長度： 將切成兩半的水蓮整理好，再依照料理需求，分切成約7到8公分的小段即可。
簡單一招，炒出清脆爽口好滋味 農糧署也加碼分享一個讓水蓮更好吃的小撇步，下鍋快炒前，可以先將水蓮泡水約20分鐘，讓它充分吸收水分。這麼做能讓炒出來的水蓮口感更清爽、更脆口。
水蓮怎麼切。（圖／取自鮮享農YA - 農糧署） 更多新聞請搜尋🔍風傳媒
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