近年來國內食安問題頻傳，為確保民眾飲食安全，衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）今（4）日正式發布修正《食品良好衛生規範準則》。新規定將全面加嚴食品衛生管理，特別針對小吃攤從業人員「摸錢後直接摸食物」等行為祭出禁令，並首度將食品外送平台業者納入規範，違者經限期未改善，最高可裁處新台幣2億元罰鍰！
「摸錢摸食物」正式OUT！衛生稽查重點鎖定手部污染
許多民眾在小吃攤、早餐店消費時，常對店員找錢後未洗手直接接觸食物的行為感到不適。這次修正，正是要杜絕此類潛在污染源。
本次修訂重點之一，是明確要求食品從業人員在調理「即食食品」時，手部不得同時或接續接觸金錢、垃圾或其他有污染之虞的物品。這項規定已明文寫入準則，表示往後無論業者自認為有無問題，只要有摸錢或丟完垃圾後直接碰觸食品、食材的行為，都屬於違規。
此外，民眾若發現相關違規情事，可直接向各地衛生單位檢舉。
食品外送平台首納管：外送箱密封保溫、外送員行為規範
隨著食品外送服務日益普及，食藥署也針對外送平台業者祭出新規定，首次將外送員行為納入規範，確保食品在運送過程中的衛生安全，包括外送員行為規範，以及外送箱與運送過程，都須符合規定。
外送員在取得及交付食品時，不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖或其他可能污染食品的行為，外送員應接受衛生安全管理教育訓練並留有紀錄。另外， 外送箱須具備密封及保溫效果，運送過程中，外送食品應完整包覆，並有確保食品未遭受污染的措施，同時避免溫度劇烈變動等。
低溫物流納入抽測：確保冷凍冷藏食品運輸品質
除了小吃攤與外送平台，本次修正也新增針對冷凍及冷藏運輸業者的規範，以確保食品在低溫配送過程中的品質：
- 溫度抽測與紀錄： 業者每日必須抽測車廂體或容器內環境溫度，並確實作成紀錄。
- 溫度標準：裝載冷凍食品者環境溫度不得高於攝氏負十二度。
- 清潔與管理： 運輸用車輛及容器應定期清理，不得有結霜或結露現象，要求業者養成自主管理習慣。
違者限期改正，未改善最高可罰2億元！
食藥署強調，根據《食安法》規定，所有食品業者，無論規模大小，都應實施《食品良好衛生規範準則》。未來，食藥署將持續與地方政府衛生局合作，加強查核業者實施情形。
若發現有違反規定者，將依違反《食安法》第8條第1項規定，先命其限期改正。若屆期仍未改正，則可依同法第44條第1項第1款，處以新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。這項修正已於本日發布並即刻上路，顯示政府對食品安全管理的決心。 （相關報導： 不是鹹酥雞、地瓜球！外國人瘋吃1台灣夜市小吃，大讚：吃過一次念念不忘 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／李伊晴
