許怡先談生普:一生都在做普洱茶標準的鄒炳良

2016-02-19 11:19

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一生致力於普洱茶標準化大師-鄒炳良是經典7542的制訂者及勐海茶廠拼配工藝的傳承者(圖/作者提供)

一生致力於普洱茶標準化大師-鄒炳良是經典7542的制訂者及勐海茶廠拼配工藝的傳承者(圖/作者提供)

喜歡喝普洱茶的茶友,不論喝老茶或新茶,對勐海茶廠出品的「7542」生茶和「7572」熟茶必不陌生,而且對「7542」的由來,是1975年4號配方做配料及茶廠代號2號勐海茶廠所生產的故事耳熟能詳。

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「7542」這個代號,正是普洱茶進入配方拼標準化的濫觴,制訂「7542」規範及配方的人,就是被稱為「普洱茶終身成就大師」的鄒炳良老先生。

初見鄒炳良老先生是2010年底的事。在昆明的藹若春餐廳,領略了他「為天下人做好茶」在於訂定普洱茶拼配工藝標準化的精義。

在安寧市海灣村鄒老先生的「窖評室」裡,他毫不藏私的講解,普洱茶拼配工藝「揚優隱次」的觀點,更實際操作選種審評的技巧。後來我才得知,鄒老先生只要不為氣喘所苦,幾乎每天都會到安寧海灣茶廠的審評間,把審評當成日復一日、年復一年唯一的工作,數十年如一日未曾中斷過。

鄒炳良老先生的不藏私,在普洱茶業界遠近皆知。中茶公司雲南省公司的製茶專家鄭際雄就告訴我,他多年前在學習熟茶發酵工藝時,親自去看了「鄒老廠長」受益良多。

「勐海茶廠早年的標準,是我父親和盧國齡女士一起長期努力出來的。」鄒炳良的女兒鄒小蘭說,勐海茶廠早年的原料級別和評定收料的價格標準,就是盧國齡女士制定的。這兩位老人家,現在是傳承普洱茶製作工藝的國寶級專家,共同在1999年創辦了「海灣茶廠」。而在2001年,一位來自台灣的茶友到安寧海灣茶廠參訪,看到兩位老人家,說出「這兩位是老同志共同傳承普洱茶呀!」於是,海灣茶廠用「老同志」做為商標,以鄒炳良「為天下人做好茶」的精神做茶,在普洱茶界樹立了標準,打響了名號。

傳承7542的拼配精神,鄒老廠長會再次為它定義新標準,定會在普洱茶產業帶動新的局面(圖片來源中國普洱茶網).jpg
傳承7542的拼配精神,鄒老廠長會再次為它定義新標準,定會在普洱茶產業帶動新的局面(圖片來源中國普洱茶網)

創辦了海灣茶廠,鄒炳良的標準化並沒有停止,拼配是王道的觀念,使得這位人人稱呼「老廠」的拼配大師,把「7542」的精神,以「7548」延續了下來,「8就算是海灣茶廠自己訂下的代號吧!」老廠長說,國企時代的茶廠編號了4個號碼,海灣排位放後面一點,而用8這個數字,也討個「發」的諧音吉字。

海灣茶廠拼配工藝的標準,在鄒老廠長的敦促下並沒有停滯。進入2008年之後,鄒炳良把7548的配方再做了精良改進,並以「1999年」創廠的後2碼打代號,發展出了「9948」以及品質更優的「9928」系列,成為他勐海茶廠時代「7542」生茶的繼承茶品。

推動標準化,不只是原料的級別與製茶工藝。在2010年的年底,雲南省農業廳茶葉辦公室為普洱茶的「原產地證明」訂定了一套申辦「國家地理標誌保護產品」的「茶園證」規範,並在2011年的4月起實施,鄒老廠長對推動原產地證明的普洱茶「茶園證」申辦,也領先同業為海灣的茶園基地,拿到雲南省第一張「茶園證」。

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