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孤獨星球》台灣第一家波士頓派發源地！身藏台中豐原的西洋味 August food Studio豐原小鎮帶進一股西餐活力。
豐原的診所多、銀行多、糕餅更多，除了為人所熟知的餅香，這小鎮還有許多讓人意想不到的故事與味道，在大街小巷裡搬演飄香。
距離打開大門，迎接客人的時間還有幾個小時，菜販在磚牆前放了箱新鮮蔬菜，嫩得彷彿才剛抽出芽就被送來這裡。磚牆鑲嵌著一塊鑄鐵招牌寫著August，加上木板拼接大門，在周邊稍為雜亂的建物映襯下自成一格天地，吸引著每個過路人的目光。這是間餐廳，坐落在豐原鬧區，但又鬧中取靜的停車場邊。
豐原的年輕人應該都會知道August，這間開幕一年多的餐廳，使用了許多木料的空間帶著時髦工業風，加上擺盤精巧的西餐，為素以傳統糕點與小吃聞名的豐原，帶來了一股活力。
August 的主廚兼老闆就叫作August，曾於誠品餐飲部以及雲品集團擔任外場管理幹部，然而，工作十多年都待在外場的人，如何能練就掌杓的功力？他的答案很有趣，「小時後大概是覺得爺爺奶奶煮的菜不太對味吧，所以國小三年級開始，我就喜歡自己煮菜，試高湯、烤牛排，甚至自己做燉飯。」他不忘笑說，我那時候的刀工就很不錯。
小時候在廚房裡的實驗精神先打了底，念大學又選修了西餐課程，於是August人生後來的路，也就一直留在餐飲這塊。兩年前，August 從中國返回台灣，他想著，「年紀到了，資歷也夠了，過去都在幫人打天下，現在我想對自己的未來負責。」於是他著眼母親的家鄉，豐原，找到親戚的一座倉庫當作他實現夢想的根據地，並從外場走進內場。
倉庫的地點還不錯，但需要整理一番。「這裡原本堆滿了廢棄的機械、水泥等雜物。」他花了八、九個月，自己拼接木板牆，打磨塗黑磚牆，找來姊夫一起焊鐵架，甚至在天花板掛上大提琴⋯⋯一點一點打造出令人驚艷、願意坐下來的空間。
說到吃，「我的烹煮原則都不會太複雜，主要依靠食材用料好，而處理過程必須謹慎。」豬排是他的招牌之一，挑選五花肉部位，用鹽、糖和香草煮成的滷水浸泡一晚，入了淡淡的香料味，也溶解了豬肉的結締組織，讓口感更嫩。
在豐原開一間這樣的店的確是個挑戰，但August 也這樣期待，「我希望讓更多的豐原人認識西餐，知道好的牛排該是什麼味道，」他接著又笑說，「但我也希望你來，是能夠輕鬆愜意的吃西餐，所以我們歡迎小朋友，就算是熱鬧又沸沸揚揚的也沒關係。我希望這裡的氣氛⋯⋯」August頓了一下，說道，「就像是路邊攤的西餐廳一樣，不會昂貴的讓人覺得吃不起，而且充滿距離。」
●套餐580至880元，不收服務費，建議電話預約；04 2525 6543；台中市豐原區博愛街43巷39號；Facebook 搜尋：「August food Studio」。
從府前街轉進93巷，小小的巷弄兩旁掛著許多頗有歷史感的老式招牌，西服店、家具行、髮廊等，這些建築與景物彷彿說好似的，在三十年前選擇永駐了當時的樣貌，一直以來沒有太大變動，而據說，台灣的波士頓派，也是首次在這條巷子裡問世。
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巴斯頓派專賣店從招牌到內裝，都維持著以紅藍白三色構成的色調，與時下許多甜點店裝潢精緻明亮的風格迥然不同，帶點陳舊的濃厚歷史感，是巴斯頓派店從內到外，給人的一致感受。
當時美軍在台中設立了俱樂部，時常委託糕餅店美珍香製作吐司、派或三明治等西方食物，原本僅供美軍官兵購買的西方甜點能走進台灣民間，也是托這些有幸師法西方的台灣師傅，而現在巴斯頓派店的老闆徐百賢提到，他的親戚也是在此機緣下學會了做波士頓派，民國64年創立了金鈴波士頓派，開始賣起西方人的時髦糕點。
徐老闆說，民國77年前後是這間店的全盛時期，他也是在這一年自移民加拿大的叔叔手中接下這間店，從店員變成老闆，他回憶起那段時光，「早期很多人都不知道什麼是派和波士頓派，所以我們曾經開著宣傳車在大街上宣傳，甚至在一開始，我們還賣豆漿，讓客人吃派配豆漿。」後來，波士頓派慢慢做出名聲，於是豐原人過母親節、中秋節、小孩滿月，甚至初一、十五拜拜，都有人買波士頓派。
「蛋黃和蛋白要分開打，和各自的配方攪拌均勻後，再重新混合。」徐老闆說，做波士頓派的過程其實不算太難，辛苦的是烤的過程。櫃檯後方有一間小房間，裡頭擺放著一台從創始時期就開始工作的瓦斯烤箱，徐老闆說，「現在應該沒有人用這種烤箱了。」烤派時，得依據當時的氣溫隨時控制火候，而徐老闆和員工就在小小空間理專注的盯著烤箱，等待每一個波士頓派膨起來的時刻。
「好吃的波士頓派，要蓬鬆又有彈性，加上奶油後，口感要又軟又細又綿密，但冰個半小時後會更好吃！」徐老闆用蛋糕刀輕輕壓了一塊剛取出來的派，展示了派體的蓬鬆與彈性。巴斯頓的波士頓派口感類似海綿蛋糕，但更鬆軟細緻，與其他的現代波士頓派相比，帶有更純然、濃郁的香氣與口感，那是因為從食譜配方到選用食材，再加上仍在運轉的老烤箱，徐老闆都能夠堅持不變， 我們也才能夠品嘗到三十年前，從美軍俱樂部翩然而至的風味。
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