夏威夷是美國最與眾不同的一州，就讓我們先到歐胡島的首府檀香山，在海邊衝浪、體驗太平洋風情，接下來再前往可愛島欣賞絕美壯麗的自然奇景吧！
歐胡島O'ahu
來到夏威夷請入境隨俗，放慢步調。記得前往棕櫚樹下的海灘，加入衝浪者行列，還要好好享用環太平洋的諸多美食。
一大清早，威基基海灘（Waikiki）便已出現衝浪者的蹤影。第一道曙光在暮氣沉沉的鑽石頭山（Diamond Head）後方乍現，幾個人躍躍欲試，乘著衝浪板划行大約半公里，來到起浪點。今天的浪況不錯；這裡的浪通常不像北岸那樣刺激，宛如搭雲霄飛車。然而檀香山的威基基海岸卻是衝浪者的精神原鄉，以前的夏威夷國王在此衝浪，而這項運動儼然是夏威夷獻給世界的贈禮，影響無遠弗屆。
歐胡島有140 萬居民，占全夏威夷州人口的2/3。剛來到島上的旅客或許仍飽受時差之苦，然而威基基的蓬勃朝氣就像在為他們打氣。多數人來到美國這處位於太平洋中央的一州，睡眠節奏不免會被打亂。從檀香山到人口稠密的大都會（例如舊金山），得穿越3,800 多公里的海洋，使得夏威夷首府彷彿是世上最偏遠的城市。
然而，這裡的居民卻來自太平洋四周，或是更遙遠的角落。最令人佩服的，就是最早來到這裡的玻里尼西亞人，他們駕著獨木舟深入未知之地。日後來到夏威夷的居民，又為群島帶來和美國其他49 州迥異的風情。有時從建築物就能看出這一點，例如檀香山蓋了屋頂的公車站，宛如迷你版的日本神社。而在山的另一頭，甚至有建築物仿造日本最美的佛寺──平等院。
這遺世獨立的民族大熔爐特色，在飲食中最能感受得到。有些「夏威夷限定」的食物來自亞洲，例如細麵（saimin）搭配午餐肉片，或把這種以前美國軍隊配給的罐頭肉淋上照燒醬，放在壽司飯上，做成樸實的午餐肉飯團（musubi）。雖然夏威夷擁有得天獨厚的條件，然而許多人認為這裡的料理沒發揮最大潛力。1991 年，一群頂尖廚師發起「夏威夷地區美食運動」，期望推出精緻的夏威夷料理，以區隔出本地人平常吃的「便當」。近年來，使用本地食材的風潮席捲各地，夏威夷也不例外，然而少有地方像這裡一樣農業發達，仍進口大量食物。
夏威夷在18 世紀末西方人搭船抵達之前，是以芋頭為主食。「傳說提到人類的起源時，曾說芋頭是人類的兄長。」利可・霍（Liko Hoe）說。他是研究夏威夷的講師，最近才剛繼承已有110 年歷史的芋泥（poi）事業。
芋泥是紫灰色、帶點酸甜的食物，也是夏威夷傳統宴會魯奧（luau）〈1〉的主餐。可食的心型芋頭葉能用來包裹碎豬肉，製作撈撈菜（laulau）。威亞賀芋泥坊是間位於路邊的木造小餐廳，利可就在這裡供應芋泥等傳統主食。餐廳位於氣氛慵懶的鄉下，從檀香山來這兒得翻過好幾座山。過去十年，民眾又開始對古老、小規模的食品製造方式有興趣。「我想鼓勵大家自己種芋頭、搗芋泥，」他一邊說，一邊展示如何用雨豆樹特製而成的搗板與火山岩製成的杵。「雖然目標尚未達成，但至少是個開始。」
