覺得臭豆腐難聞,卻把納豆臭魚乾當靈魂食物!日本人最愛的5種發酵食品

2016-06-05 09:00

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編按:說到日本當地日常食物,大家可能第一個會想到味噌湯、炸豆腐、壽司等。但其實除了這些,日本還有許多有趣的的特色食物。

這篇文章展示了五種奇特的日本當地日常食物。你也許知道它們其中幾個,譬如說醃製的青梅。但是,對文中有些食物,可能並不熟悉。

1. 醃漬烏梅

(圖/fastjapan)
 

醃漬烏梅是一種利用鹽漬和陽光下風乾的方式將烏梅保存起來的日本傳統食物。基本上來說,日本人會將它放入飯糰或者午餐盒裡享用。根據記載,公元前二年醃漬烏梅就已被生產出來了。因為只要保存條件合適,醃漬烏梅在長達一百多年的時間裡都不會腐壞,所以這樣說來,它是一種極好的保存類食品。除此之外,在醃製過程中產生的檸檬酸還有解除疲勞的功效呢。

2. 納豆

(圖/fastjapan)
 

納豆是一種黃豆食品,由納豆菌發酵而成。納豆十分黏,而且聞起來似乎十分糟糕,所以即便是日本人,有些也會在吃納豆的時候很猶豫。通常情況下,日本人會拌著醬油、芥末和切好的蔥花一起享用它。他們把佐料與納豆混在一起,然後放在飯上,再好好地食用它。納豆包含了豐富的蛋白質,對健康有好處。比如說,它可以幫助人體殺菌、排便以及降低血糖含量的作用。

3. 鹽漬魷魚

(圖/fastjapan)
 

鹽漬魷魚是一種由切成條狀的魷魚肉,魷魚內臟和鹽做成的傳統食物。許多日本成年人喜歡它的原因可能在於它是一道很好的下酒菜,就著清酒享用它風味絕佳。當它在冰箱裡被保存超過一周時,吃起來很咸而且口感會比較柔軟。令人驚奇的是,在自家廚房,自己動手做鹽漬魷魚是很容易實現的。很多食譜都教人們如何製作它以及如何利用鹽漬魷魚做一道美味菜餚裡。如果您可以買到新鮮魷魚的話,何妨一試呢?

4. 臭魚乾

(圖/fastjapan)
(圖/rakuten

臭魚乾是一種用臭魚乾汁浸泡而後乾燥的魚製品。而臭魚乾汁是由一種液體的鹽和菌類發酵而成所做。這種液體曾經只是鹽水,但在被使用了大約幾百年之後,液體中含有豐富的菌類和酸。魚被浸泡在這種液體大概十小時以後取出,再被乾燥幾天後方可食用。臭魚乾十分美味,但聞起來有股臭味。日本人將臭魚乾同飯或者燒酒一起食用。這裡的日本燒酒是一種日本酒類,由土豆、黑糖或大麥蒸餾所製。

5. 辛辣明太子

(圖/fastjapan)
 

辛辣明太子是一種用紅辣椒保存起來的辣味鱈魚魚子。這種明太子十分柔軟,吃起來嘴巴有一種麻麻的感覺。在福岡,它作為土特產十分有名,遊客通常會買來當做紀念品帶回家。傳統上,日本人會就著米粉或日本清酒來食用辛辣明太子。但是,這種明太子也在各種不同的料理上被使用到。其中有道菜餚叫做鱈魚子意麵。這種意麵是一道日式與意式融合的料理,它的醬汁就是由辛辣明太子和新鮮奶油製作而成。新鮮奶油使得辛辣明太子的刺激的味道變得溫和,還使得這道料理有一種細膩的口感。

文/Xianjun

本圖/文經授權轉載自FAST JAPAN(原標題:日本當地日常食物特色5選)

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