鼎泰豐吃炒飯加醬油要多收50元，這決策幾乎讓所有台灣人都罵聲連連，但如果一樣的事情發生在日本呢？就算是以客為尊的日本，師傅們為了堅持最理想的美味，也是會不惜和客人槓上，甚至直接把客人攆出店外……
日前在日本東京都內一間炸豬排專賣店，有客人點了炸豬排定食，將豬排麵衣剝下、只吃裡面的豬肉，意外引發店長怒吼，覺得客人一點也不尊重該店的美食！吃豬排到底能不能剝麵衣，這件事意外在日本知名論壇2ch引發一場激烈論戰。
炸豬排剝麵衣 VS. 拉麵加醋吃，網友反應大不同
支持店長的人表示，「如果只是想吃豬肉，去燒肉餐廳或是吉野家點豬肉蓋飯不就好了！」、「不想吃炸物的話，一開始就別點炸豬排！」；而為客人解釋的網友則表示「店老闆太誇張」或是「客人擁有自由，可以選擇想吃甚麼不想吃甚麼」。
除了炸豬排事件，網友分享去拉麵店卻被店家趕出來的事件也曾經引發討論。
「……去了頗負盛名的拉麵店，其中特別喜歡在食物中加醋的朋友一邊說：『醋能讓拉麵的味道更加清爽』，一邊在豚骨醬油拉麵中，加了不少用來沾餃子的白醋。結果被老闆發現後，不但被嚴厲斥責，還被趕出店外。」
而與炸豬排事件不同，針對這件事情，網友的反應卻一面倒地維護老闆。
有網友覺得那名朋友是在羞辱老闆以及他的料理：「說甚麼『醋能讓味道更清爽』，根本是白白浪費了老闆一開始用心熬製湯頭的心血。」，更有自身經營餐飲業的網友跳出來表示，不論是客人或是店家都擁有自由，客人能夠選擇要吃甚麼，要去哪間店，而店家也有自由要不要讓這個客人進門。
把顧客當神的日本，卻也有最頑固的老闆
炸豬排和拉麵都是師傅長久苦學的精心作品，讓網友看法產生天壤之別的，還是因為這兩種料理在日本人心中的製作難度有異。炸豬排的麵衣和火侯雖然能大幅左右肉排的鮮嫩度和風味，製作時也需要準備大量的炸油，但卻是日本餐桌上非常普遍的料理，不但家庭主婦在家也能做，到超商就能買到炸豬排便當。
做拉麵就麻煩得多，日本的拉麵道遍地開花，卻鮮見有人在家自己做拉麵，原因就在熬製湯頭非常麻煩，少說要兩三天慢火細燉的功夫，才能調出讓師傅滿意的黃金比例，拉麵師傅在網友心中的地位自然會比豬排店老闆高。
一般說來，越難在家做的料理，師傅的社會觀感就越好，頑固師傅的比例也越高。除了拉麵師傅之外，最常罵客人的就是壽司店的大將，然而這非關餐桌禮儀，說到底也是出自對料理的堅持。各國旅客在日本被壽司店老闆責罵的事件時有耳聞，對旅客來說，難得到日本一遊，拍照留念似乎是天經地義的事情，但對廚師來說，卻可能難以忍受。例如曾有人前往築地市場中的知名壽司店用餐時，想要拍下壽司留念卻被禁止拍照，或是壽司店拒絕被部落客拍照採訪，因而鬧上網路的事件等等層出不窮。
捲入採訪事件的壽司店老闆曾表示，這一切的堅持，其實全都是希望客人能夠尊重食物與店家心血，並且想要維護其他客人的權益罷了。尤其是像壽司這種吃新鮮，口感大受溫度與濕度影響的料理，多少壽司師傅苦練多年，練出在五手內完成塑型的絕活，只為維持魚肉的鮮度，達到彈牙又入口即化的境界，顧客卻放任空氣與水氣破壞食材，只顧拍照而不用心品嘗，當然讓師傅氣得跳腳。
顧客至上的同時 仍要保有對專業的尊重
多數日本服務業把顧客當神，顧客和店員間的距離感較強，從業人員奉「顧客至上」為圭臬，誠惶誠恐，誇張一點的，連半跪著點單的服務生都有，天不怕地不怕，就怕顧客有甚麼不順心。然而當日本料理職人的堅持面臨服務業的最高準則時，日本顧客在這方面卻是反過來尊重店家的。
相比之下，台灣的服務業雖大多不那麼嚴謹，店員與顧客談笑風生，彷彿多年好友的相處模式，在外國旅客眼中雖然堪稱奇觀，但也因此，每當提到台灣的服務業時，總是會被豎起大拇指稱讚一聲有「人情味」。 （相關報導： 錦市場和台灣菜市場有什麼不同？在「京都人的廚房」看見日本人的原則！ ｜ 更多文章 ）
無論如何，每個國家各有它不同的文化，每一間店也都有店家不同的堅持，不妨試著學習入境隨俗、了解店家用意，才能夠用餐愉快。否則花了大錢又受氣，回頭還被當成奧客，多麼得不償失！
