你應該要知道的食事：
Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）食品趨勢與創新市場分析師Sarah Browner表示，近年來消費者對他們所花費的商品期望越來越高，食品公司透過創造更具吸引力的產品來回應顧客的需求，不僅是味覺的感受，更延伸到觸覺、視覺感官，甚至利用故事、新穎、異國文化等心理層面體驗來呼應消費者的期待。
美味還是唯一價值嗎？恐怕沒這麼簡單！食品公司製造的產品要想進入消費者的胃，也不能不先吸引他的眼球！Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）食品趨勢與創新市場分析師Sarah Browne表示，近年來消費者對他們所花費的商品期望越來越高，食品公司透過創造更具吸引力的產品來回應顧客的需求，不僅是味覺的感受，更延伸到觸覺、視覺感官，甚至利用故事、新穎、異國文化等心理層面體驗來呼應消費者的期待。
趨勢一：消費者喜歡冒險！特殊風味與故事鋪陳更加分！
Sarah Browne認為，全球化的浪潮讓各地的飲食口味及文化不再囿於一方，同時也激發了消費者的冒險心理，喜歡嘗試不一樣的食物。而食品業者為了要滿足大眾的好奇心便推出異國口味的產品，創造全新的飲食體驗，或者寫一則食物背後的故事，讓消費者不僅只是「吃」食物，更是一種「體驗」美食的過程。
且從2017年的研究統計顯示，在歐美地區有10分之1的消費者會因為新穎和多樣化的口味而購買該商品。就像是KitKat巧克力餅乾已經有20幾種口味，而在2018年推出的紅寶石巧克力口味，也引起大眾高度的關注。
Sarah Browne舉例，要說特殊風味，近年來最熱門的應該是「街頭風」。食品業者在傳統口味都玩膩了之後，便有了街頭美食的靈感，從2015年到2018年之間街頭風食品增加了100多種，可見其成長的趨勢。而且食品製造業和餐飲服務業都跟上這個風潮，像是品客洋芋片推出街頭小吃系列，漢堡王在美國也推出芝加哥、紐約當地街頭口味的商品。以台灣為例，品客洋芋片也推出鹹酥雞和油蔥肉燥的口味。
此外，統計數字也呈現非常有趣的結果：大家都覺得外國的月亮比較圓。Sarah Browne說明，北美洲對於地中海口味的喜好度上升6.4%，而對於本身美國口味的喜好度則下降7.2%；在拉丁美洲則是美國口味上升6.5%的喜好度，拉丁美洲口味下降13.8%。
此外，為了吸引顧客的注意，食品業者也喜歡「說故事」。通常故事中會提到商品的源起、傳統的根源、對環境的照顧及對社會的關懷。例如，在台灣我們也不乏看見以家鄉故事為背景的產品，或者使用產銷履歷及可追溯之原料標示，一方面喚起與消費者之間的情感聯繫，另一方面也傳達公司的社會責任，讓顧客對品牌有更深的認同。 （相關報導： 連淘寶都吃驚！陸電商「拼多多」打中底層市場、一夕爆紅！殺出血路全靠這些「聰明策略」 ｜ 更多文章 ）
趨勢二：除了吃飽，更懂得享受美食的快樂
吃東西是一件快樂的事，和朋友聊天打屁也是快樂的事情，而這兩件事加起來就變成：「分享包」。Sarah Browne表示，根據統計顯示，從2016到2017年之間，以「分享」概念推出的商品數量成長50％以上。像是最近走在大賣場的貨架間，可以看到各種餅乾零食都從以往的「家庭號」變成「分享包」，改成有夾鏈袋的大包裝，讓朋友們可以盡情分享不怕吃不夠。
