# 食品業  

年末檔期將至，食品與餐飲業者陸續進入備貨高峰，從烘焙、甜點到醬料與茶飲，各類食品工廠幾乎滿載運轉。近年因氣候變化與禽流感等因素，市場對「缺蛋風險」的擔憂持續升溫，為食品業的生產與備貨帶來壓力。在民眾關注蛋品供應、業者加緊備貨的雙重挑戰下，食品產業對原料穩定性與保存管理的需求明顯升高。特別是液蛋產品，由於保存期短、運輸條件嚴苛，一旦供應不穩便會影響產線排程與交......

當全聯併購大潤發、完成「大全聯」整合，台灣零售市場正式進入超級巨獸時代。但這不只是門市數破千、年營業額突破2000億的量變，更是一場從制度到生態的質變。消費者或許在促銷檔期中享受到看似誘人的低價，卻未必意識到：我們手中那瓶打折商品背後，隱藏著品牌權力的流失、商品創新的凍結，以及選擇權的逐步喪失。制度擴權下的代價：消費者將買不到公平定價的商品全聯採取的「寄售制......

全聯最被品牌商詬病的就是採用「寄售」制度，大潤發也在被併購後由買斷制度轉為寄售。為何這套制度正深刻改變台灣食品供應鏈的權力分布與經營模式？買斷與寄售的最大落差：只提供架位、品牌承擔所有風險在大多數國家，包括歐美與亞洲主要市場、及台灣多數通路，與品牌之間的交易通常採「買斷」方式：通路一次性向品牌採購商品，擁有其商品所有權並負責銷售與報廢風險。但全聯體系採取的是......

近年通膨物價飛速上揚，但薪資成長沒跟上腳步，一直許多勞工的哀怨之處，證交所2日公布去（2024）年本國上市公司全體員工薪酬資訊，其中不動產代銷公司「愛山林」員工薪資費用達到478.2萬元，雖比前年大減13%，但仍是全台之冠；更引發討論的是，上市公司平均薪資中，「倒數第一名」者未達30萬元。對此，房地產專家何世昌2日在臉書直呼，「待遇差得也太多！」證交所統計資......

為協助需照顧家庭、有彈性工時需求的婦女順利重返職場，並促進待業者就業，勞動部勞動力發展署雲嘉南分署朴子就業中心將於明（9）日下午2時至4時，在朴子市公所多功能會議室舉辦一場別開生面的「食尚新星招募會×網紅大主播」母親節現場徵才活動。本次活動不僅為婦女提供多樣化的部分工時職缺，更貼心安排一對一彩妝教學，讓求職者們能以自信亮麗的姿態迎接面試。

「寵」時代來臨，為了讓家中寵物們能與飼主共享歡樂的美好時刻，越來越多星級酒店，推出寵物友善服務。其中，八里福朋喜來登酒店，以獨特山景雅致客房，作為寵物友善專屬房型，更精選法國皇家濕糧，確保毛孩玩得好也吃得好！讓寵物們享受「寵」愛「星」體驗。

「樂天集團」是一家以韓國與日本為中心多樣化的跨國公司集團，業務範圍包含食品、百貨、娛樂、金融、化工等，可以說是韓國大財閥之一，尤其掌握韓國食品業整片天。然而近期卻有專家認為，樂天即將走向破產倒閉之路。

通膨陰影籠罩全球，消費者有感於萬物齊漲，特別是日常消費品，因此許多人勒緊褲帶，以因應高漲的生活成本。近幾個月雖然通膨趨緩、降至3%左右，部分日常消費品公司仍推動折扣與促銷活動，試圖讓銷售量回到疫情前水平，消費者也能從中受惠。

冷凍海鮮處理方便快捷、價錢相宜，是冰箱中必備食材之一。烹煮前必需解凍才可使用。解凍方法各師各法，以為最安全的理應是放入冰箱退冰？原來這方法不適用於冷凍海鮮！想要保持海鮮的原汁原味，不發霉、口感不軟爛的解凍法只有一個，日本冷凍食品業者「ニチレイフーズ」推薦冷凍海鮮的正確解凍方法是「鹽水解凍」，因為解凍時流出的水分帶有異味，若海鮮在「污水」中浸泡一段時間或會影響口感及味道。

昨天從台中返回台北，出了南港高鐵站後，地上濕濕的，不過路上行人倒是沒什麼人撐傘，趕緊叫了台UBER準備要返家跟孩子吃飯，看到手機上顯示車子是一台2023年份新車，TOYOTACamry的油電車，身為乘客其實還是蠻喜歡搭到新車的，跟一旁的助理弟弟說：「這是新車，我們蠻好運的。」

高市環保局今（14）日上午主動巡查鳳山溪上游河道，發現鳳山圳滯洪池旁河道遭油污污染，立即派員前往現場巡查，現場水面漂浮褐色油污並有異味，遂立即鋪設吸油棉及攔油索，避免下游河道遭受污染。另出動空拍機向上游溯源，發現污染源來自美山路36巷至美山路30巷橋之間，循痕跡查獲該油污來自一食品業者，該業者廠內柴油貯存槽止漏閥斷裂，造成柴油洩漏約100公升，流入廠房後方鳳山圳，違反水污染防治法第28條規定，裁處1萬~600萬元罰鍰，並命限期清除河面油污。

高市環保局今(31)日下午接獲民眾反映鳳山圳水色異常，稽查人員立即巡查，發現鳥松區食品製造業者佳○公司，部份清洗廢水未完全有效收集，且廢水處理設施處理功能不佳，將其未妥善處理之食品加工廢水直接排至鳳山圳，現場採集水樣送驗，並量測現場水質pH6.63、導電度2,520μS/cm、水溫30.6℃。環保局除立即命其停止排放廢水及清理河川外，並將依水污染防治法第30條規定，裁處3萬~300萬元罰鍰。

《華爾街日報》在4月9日的頭版頭條很有趣：私募股權基金狼吞虎嚥後開始消化不良！這其實有雙關的意思，原本是形容食物暴飲暴食的樣子，但這裡主要是形容私募股權基金瘋狂併購食品公司後遭遇的困境。

台灣希爾思寵物營養品有限公司美國總公司團隊於2月3日到訪新北市毛寶貝生命教育園區，藉此機會了解新北市流浪動物收容現況，亦持續捐贈認養嫁妝及寵物飼料給新北市公立動物之家，提升認養機會，動保處也藉此機會分享新北市認養專案，包含犬貓回春雙響炮認養推廣政策以及認養小棧，跨國交流，分享動物福利理念。

品業食品企業有限公司暖心送愛，回饋鄉里，14日捐贈台中市政府社會局1輛復康巴士，此為去年至今的第3輛，行善不遺餘力。社會局長彭懷真出席捐贈儀式，感謝企業協助身心障礙者交通接送，方便身心障礙朋友就醫，也讓身心障礙朋友能夠走出家門，參加各項活動，增加社會參與。

台灣雖出生率逐年下降，但寶寶副食品相關新品牌仍不斷出現，副食品市場愈來愈競爭，彼此搶佔消費者的行銷宣傳也白熱化，大家都在設法吸引消費者購買自家產品，鈞媽御食堂用心經營超過十年，累計銷售千萬包寶寶粥，在寶寶副食品競爭劇烈的今天仍佔有一席之地。

美國眾議院議長裴洛西訪台，中國海關總署突然公布對台灣近百家食品業者禁止進口，多家業者對此態度低調，乖乖公司表示，尚未收到中國官方通知，且以台灣內銷為主，中國市場營收不到百萬元。

2022年5月，台灣因疫本土情爆發，零接觸促進線上消費行為，且民眾健康意識抬頭，希望在購買產品前可透過諮詢，選擇適合自己的營養品。業者亞尼活力看準機會，推出營養食品線上客製化諮詢，標榜可依據消費者身體狀況，給予營養品試吃包，成為消費者專屬營養包。亞尼活力指出，目前提供專業客服人員，透過線上諮詢進行日常營養保健，營養顧問將與消費者進行深入諮詢訪談，針對其飲食習慣、生活方式，針對消費者缺乏的營養素，給予補充建議。售後也會定時關心消費者補充的狀況，給予專業衛教，幫助消費者正視自己的需求，找到適合自己的產品，減少消費者冤枉錢的支出。亞尼活力進一步表示，除了營養諮詢服務外，目前也搭配量身營養計畫，給予「客製化營養包」，根據消費者諮詢的問答結果，並與營養顧問協商後，將調查結果與多種的保健食品相結合，把個人所需的保健食品分裝，每次份額皆採一個月，小包裝的營養包增強消費者的便利性，別於市面上營養品大罐小罐裝。透過定期營養諮詢，提供長期的服務，消費者可選擇「定期配送」服務，將營養品定期宅配到府，幫助消費者更方便的獲得營養補給，最終也希望可以成為現代人營養補充的新模式，讓健康不中斷。亞尼活力最後也分享，每一個時代，都有每一種生活方式，疫情推動線上消費的發展，網路發達讓訂閱製保健食品服務開始大眾化，而科技的進步，讓累積近20年的保健食品服務經驗與專業知識的營養顧問團隊，可以導入至AI自動化推薦中，依據消費者需求推出「訂閱制客製化營養包」，協助補充一日所需營養，幫助消費者能維持健康更容易，並處於更好的健康狀態。

台灣芝麻大廠富味鄉，今年於台北國際食品展中展示芝麻素材於民生和生技領域上的多元應用。看準全球一年近500億美元、年均複合成長率高達9％的植物基市場，鎖定銀髮、健身和茹素三大族群，推出獨家技術芝麻蛋白，減碳食材健康上市。

漲價不是一件好事，但是以全球趨勢貨運阻塞、台灣仰賴國際輸入的情況不可能有替代方案等綜合情勢上來看，漲價是必然的未來，但價格上漲終究會面臨到消費市場反彈，若是在不對的時機漲還可能會影響品牌形象。對於業者來說，到底什麼時機漲也就成為關鍵決策之一。

全球最大豬肉食品企業萬洲國際的創辦人萬隆，在八月上旬，無預警地辭任行政總裁一職，引起各方議論，擔心又是一起中國整肅商業大腕的行動。

一份由英國政府委託進行的英格蘭食品政策獨立研究評估報告建議，政府應該對糖和鹽徵稅，而英國全民醫療服務體系應該給人們開需要吃的蔬菜清單。

美國疾病管制中心於2020年底制定疫苗施打順序，把食品業者放在「高感染風險的必要非醫療工作者」的必要工作者類別，與警察、消防員、教職人員同等順位。雖美國疫苗供應狀況與台灣大不同，但同時也能借鏡道出飲食業者作為維繫國民維生系統的重要性。

美國經濟從新冠疫情中復甦之際，多個行業都難以滿足需求，美國肉類行業是其中之一。

日本經濟研究中心及共同社日前針對食品消費情形進行調查，結果顯示自2012年實施「安倍經濟學」相關政策以來，受少子高齡化、消費稅調升、家庭組成人口及消費習慣改變等因素影響，多數食品出現單價不變但內容量減少的「變相漲價」情形。專家認為，這種情形未來恐將導致市場供需再度失衡。

自110年元旦起，中央將開放含萊克多巴胺豬肉進口並放寬豬肉萊克多巴胺殘留限量及原產地標示新規定。新北市政府衛生局在中央公布後隨即跨局處成立專案，加強輔導業者原產地標示，並須依照新北市食安自治條例，登錄於新北市食材登錄平台，供消費者安心自由選購；以及0-18歲教養環境供膳場所，豬肉一律採用國產品。

你應該知道的是：聯華食品力行精實管理，讓公司8年來存貨周轉率提高5成，營運效率更佳，同期股價自然連帶上揚，還原漲幅達156％。作者身為顧問，見證了聯華食品一路走來不斷被同業與內部質疑的歷程，這次國慶限定版的可樂果，便是其效率的充分展現。

CBRE世邦魏理仕今(25)日發佈《2020年上半年台灣工業地產市場報告》指出，2020上半年全台工業地產交易活動熱絡，總成交金額達396.2億元，其中工業土地交易佔47%強，較上年同期成長21%。自用型買方不畏疫情衝擊，上半年共投入近259億元購買工業土地、廠房及廠辦，其中以電腦及周邊設備業者最為積極。

曾拌麵自2015年上市至今，年營收已突破兩億元，作為名人投入食品業的成功案例，也吸引了更多帶有名人色彩的乾拌麵品牌爭相投入市場。

《寄生上流》（Parasite）橫掃第92屆奧斯卡頒獎典禮，大半要歸功於出品方的資金支持，這家有著近70年歷史的集團企業在美國默默無聞，在韓國傳媒娛樂業卻有舉足輕重的地位。

依據行政院國民消費意識及行為調查報告，國人對於食品安全的消費意識逐年升高；其中有57.6%受訪者在購買時認為，食品標示的「營養成分、原料或添加物」需要注意，而認為要注意「食品產地」的比例也高達47%。

全球關稅戰爭延燒，美國總統川普3日宣布對75億美元（新台幣2350億元）的歐盟進口商品加徵關稅，10月18日就會正式生效。此次加稅對象不但包含曾接受歐盟非法補貼的空中巴士，廣受喜愛的歐洲加工食品如蘇格蘭威士忌、法國紅酒與乳酪、義大利香腸等都列入名單，食品業者十分無奈，美國今年耶誕節恐怕不太好過。

新北市環保局在24日上午9時接獲里長通報，三峽河大同橋下發現有數十隻死魚情事，環保局立即派員趕赴現場並連日地毯式追查，於26日現場查獲德揚食品工廠將強鹼性廢水，未經處理直接排放入三峽河致污染水體，業者將面臨最重新臺幣300萬元罰鍰。

美味還是唯一價值嗎？恐怕沒這麼簡單！食品公司製造的產品要想進入消費者的胃，也不能不先吸引他的眼球！Innova市場諮詢公司（InnovaMarketInsights）食品趨勢與創新市場分析師SarahBrowne表示，近年來消費者對他們所花費的商品期望越來越高，食品公司透過創造更具吸引力的產品來回應顧客的需求，不僅是味覺的感受，更延伸到觸覺、視覺感官，甚至利用故事、新穎、異國文化等心理層面體驗來呼應消費者的期待。

2018年最新公布的公司治理評鑑結果看來，食品業卻僅有「統一企業」躋身進入前5％的前段班；6%~20%級距中也只有「大統益」上榜，看不見其餘20家食品上市公司的身影。

又見黑心蛋商混蛋販售！桃園市平鎮區元山蛋行，自105年起，涉嫌以變質、腐敗雞蛋製作蛋液（液體蛋），以降低成本，售予不知情的蛋糕店等通路廠商；初步調查，桃竹苗地區至少有95家業者使用劣質蛋液。

《美味詐欺：黑心食品三百年》（Swindled:TheDarkHistoryofFoodFraud,fromPoisonedCandytoCounterfeitCoffee）出版得正是時候，尤其是正當過去三聚氰胺和塑化劑風波還記憶猶新，瘦肉精風波還歷歷在目，甚至還愈演愈烈之際。台灣《商業周刊》曾經報導過台灣市面上一連串的黑心食品，抱括加了興奮劑和人造蝦紅素會對神經系統造成損害的活蹦亂跳鮮蝦、殘留有機磷農藥會產生致癌物損害肝腎功能的糙米、加了磷酸鹽會讓體內鈣離子流失的飽滿大顆蚵仔、浸泡過甲酫有致癌風險的進口蘋果、添加硼砂會妨礙消化酵素的彈牙魚丸等等...

地方中心／基隆報導

美國乳製品創新中心（InnovationCenterforUSDairy）日前進行一項線上調查，指出美國7％的民眾認為，巧克力牛奶是從棕色乳牛身上擠出來的。根據「華盛頓郵報」（WashingtonPost）報導，美國乳製品創新中心今年4月，針對1000名成人進行調查。結果顯示，7％民眾以為巧克力牛奶，取自「棕牛」，還有48％不知這種飲品從何而來。調查估計，美國約有1640萬人，大約是賓夕維尼亞州的人口－不知道巧克力牛奶是糖、可可及牛奶的混合飲品。(WashingtonPost)報導指出，美國人缺乏常識早有前例。90年代初一項調查顯示，有將近1/5美國民眾不知牛肉是漢堡的食材之一；2011年也有研究發現，超過半數的加州4到6年級學生不知道泡菜裡的黃瓜、洋蔥和萵苣屬於植物。有趣的是，與擁有較高學歷且高收入水平的民眾相比，生活在農村地區的美國民眾，更懂得食物的來源為何。

我每天早上都要喝一杯濃奶茶，茶包一定要用兩包香味特濃的鍚蘭紅茶，要不然一日之初會感到很失落；用過午餐昏昏欲睡時，為了處理繁忙的工作，於是泡杯濃杯或喝罐特濃咖啡，精神往往能隨之一振。在一些不方便飲食的場合，或不容易買到提神飲料時，恨不得能直接服用或註射咖啡因進體內。這聽起來和吸毒沒啥兩樣，分明就是個癮君子的行為，可是不用害怕，即使在條子伯伯面前抖著把咖啡因產品吸入體內，也不犯法吧。咖啡和茶已是不少人生活中不可或缺的必需品吧，如果禁止這些提神飲料，很多國家GDP恐怕會立馬重挫打個至少八七折吧。

台灣食品產業也一直是重點出口明星之一，根據2015年統計數據顯示，台灣食品工業(含菸草業)約有6000家食品工廠，年產值超過6500億，占製造業整體產值的4.5%，在製造業中排名第8位。

新加坡擁地利之便，是開啟東南亞的門戶，並且為東南亞的先進國家,而由於地狹人稠，內需市場小，大型企業無一不把目標市場望向鄰近的國家，在現代化轉變的過程中，各項產業商機趁勢崛起，當新加坡大型通路買主將市場瞄向東協國家時，台灣與新加坡合作的契機在哪裡？本文將從資通訊、食品、醫材三大產業的跨國經銷代理業者之需求探討起，找出台灣相關產業與新加坡合作的切入利基點，聯手將目標放遠東協市場。

自從這幾年的食安事件頻頻爆發之後，同業友人都在感嘆已經快撐不下去了，明明只是做個小生意，但是衛生單位經常來抽查，衛福部對於法規的解釋也總是不清楚，現在又來了一個最高法院解釋，說只要攙偽、假冒或違法添加，不需要證明對人體健康有沒有危害就違法。這個解釋等於把我們推入一個永無翻身的無底洞，讓我不禁害怕，如果有人故意搞我、來舉報我，害我被起訴了，那不用檢驗和證明，就可以讓我面臨七年以下有期徒刑，還不知道受害者在哪裡嗎？反觀酒駕殺人，卻只有兩年以下有期徒刑，公平嗎？我以為行業進步的基礎是信任，但沒想到當食安事件爆發之後，卻只是人人自危、只是想找個代罪羔羊背負罪名，於是食品業者成為眾矢之的，我們這種沒有自主檢驗能力的小廠商到底要怎麼辦？政府不幫我們把關，反而把責任都推到我們身上，本來還以為司法是最後一關，至少可以證明非故意或有沒有危害人體健康，但現在直接在食品業者頭上套上緊箍咒，沒有危害也是最高七年有期徒刑？這會不會太扯了！難道只是因為民眾對食品安全感到不信任，也對司法不信任，而最高法院的做法，不是深入探討個案和各種判例，而是迎合民粹、討好民眾，做個表面上為人民守護食安的人民保母嗎？蔡英文總統上任之後就高喊司法改革，然後最高法院就跳出來出現這種誇張的新解釋，我疑惑的是，衛福部呢？立法院呢？食品安全法不是應該是立法單位或執法單位來定義嗎？司法不是應該中立客觀，對於法規適用問題要看案情輕重嗎？甚至法官和檢察官都應該要仔細調查、善盡舉證責任嗎？還是我已經活在平行時空，現在只要最高法院有個新解釋，就可以自己造法而下級法院都遵從？我們這種中小型食品業者，不是大廠可以全部自動化，做吃的也是一種勞力，我也是含辛茹苦地想好好養大我三個孩子，對於食品安全衛生我們也很注意。但是，攙偽、假冒、添加這些行為，要是不是我們自己所為，只是不慎買到這樣的原料，從最高法院的記者會新聞得知，這類小規模的犯行，例如夜市攤販、小店添加不應添加的食材，仍可判處5年以下徒刑。原來，我們的國家守護食安、恢復台灣美食王國的做法，就是把全部的食品業者關起來？我真沒想到，台灣的民主已經退步到這種程度，我的孩子將成長在一個嚴刑峻法、毫不客觀中立的類共產黨社會。

記者許凱涵／高雄報導

記者張朝福／嘉義報導

近幾年來，食安連環爆，不僅民眾老是以黑心的預設立場看待我們，政府規範越來越複雜，多如牛毛的法令規範更是讓人想到就頭痛，讓食品業者越來越難生存。沒想到，現在味全混油案被判有罪，法官對於詐欺行為的擴大解釋，已經讓我們同業不只要擔心萬一有黑心事件爆發、自己被牽連時，我會被認定是受害者還是很衰地被當成黑心共犯？而我用心生產的產品，會被當成毒害人民的毒品嗎？

台灣受限於氣候及地形因素，水源供應並不穩定，且即將進入秋冬乾旱期，立法院14日三讀通過《再生水資源發展條例》，使「1滴水至少使用2次以上」；條文中也明訂，再生水不得供作直接食用及食品業、藥品業之用水，違者因而致人於死者，處無期徒刑或7年以上有期徒刑，得併科1500萬元以下罰金。

澳洲準備加入亞投行

消費者文教基金會昨天（17日）發布「無限期抵制頂新產品」免付費App提供民眾下載，讓民眾快速查詢頂新旗下產品或服務，當中內建簡單資料庫，輸入頂新企業大部分產品和服務，方便消費者比對，例如輸入咖啡，就會跳出「貝納頌」，輸入綠茶就會出現「大絕韻」等。