「報復奧客」神操作！大廚被逼瘋，竟意外發明「全球秒殺零食」，滾出千億黃金產業

那令人難以抗拒、一片接一片「咔滋咔滋」作響的洋芋片，無疑是全球消費者心中最受喜愛的療癒系零食之一。美國零售巨頭沃爾瑪（Walmart）更曾將其譽為2017年最具發展潛力的人氣休閒食品。但您可曾想過，這款魅力四射的零食，其誕生竟源於一位廚師對「奧客」的意外反擊？

一場廚房內的「復仇」：1853年洋芋片的意外誕生

故事要從1853年8月24日說起。在美國紐約州的度假勝地薩拉托加泉（Saratoga Springs），名廚喬治·克姆（George Crum）於月亮湖旅館（Moon Lake Lodge）掌勺。當時，源自法國的炸薯條是飯店的招牌菜。

一天，一位特別挑剔的顧客（部分文獻記載，這位貴客據傳便是美國百萬富翁范德比爾特Cornelius Vanderbilt）上門，他不斷抱怨喬治製作的薯條太厚。儘管喬治耐著性子，一次次將薯條切薄重做，但這位客人依舊表示極度不滿。最終，被徹底激怒的喬治決定「回敬」一下這位奧客：他索性將馬鈴薯削成像紙一樣的薄片，下鍋油炸至金黃酥脆，使其變得又硬又脆，硬到叉子根本無法叉起，最後再灑上大量的鹽。

沒想到，這位原本百般刁難的顧客品嚐後，竟然龍心大悅，對這道「失敗的薯條」讚不絕口！這道因憤怒而生的料理，便是洋芋片最初的雛形，日後更以「薩拉托加洋芋片」（Saratoga Chips）之名流傳開來。

從地方特色到量產契機：削皮機的關鍵一役

「奧客薯片」的美味迅速傳開，許多人慕名而來，專程點名要品嚐這道特別的餐點，也讓洋芋片一躍成為薩拉托加泉當地的特色美食。不久後，喬治·克姆乾脆自立門戶開設餐廳，並將洋芋片作為招牌主打。

然而，在那個沒有馬鈴薯削皮機的年代，全靠人工削皮與切片，要將馬鈴薯處理成符合要求的薄片，極度耗費人力與時間。因此，儘管洋芋片風味獨特，其流行範圍仍主要侷限在薩拉托加泉地區。直到1920年代，隨著馬鈴薯削皮機的發明，洋芋片的商業潛力才真正被看見，為日後的大規模量產奠定了基礎。

「樂事」帝國的崛起：洋芋片的全球征途

隨後，一位名為赫爾曼·雷（Herman Lay）的美國商人，開著他的福特汽車，載著馬鈴薯削皮機與簡易的生產設備，開啟了在全美國巡迴販售洋芋片的事業，正式將這款零食推廣至全美各地。赫爾曼·雷更進一步創立了自己的洋芋片品牌H.W. Lay Lingo & Company，這便是日後風靡全球的「樂事（Lay's）」洋芋片的前身。

到了1950年代，「樂事」憑藉著邀請名人代言、將產品與流行音樂巧妙結合等行銷策略，成功將洋芋片的市場版圖拓展至全美國。1960年代，「樂事」更將目光投向全球，逐步成為現今家喻戶曉的國際級洋芋片品牌。

不只美味，還催生了「密封包裝」的發明！

洋芋片的影響力不僅止於味蕾。在過去，洋芋片大多散裝在桶子或玻璃展示櫃中販售，顧客購買時用紙袋分裝。然而，這樣的包裝方式常導致洋芋片在帶回家的過程中碎裂，或因接觸空氣而受潮變軟，影響口感。

為解決此問題，美國一位身兼律師與企業家的蘿拉·史古德（Laura Scudder）靈光一閃，她嘗試將兩片蠟紙黏合在一起製成袋子來盛裝洋芋片，有效隔絕了空氣，保持了洋芋片的酥脆。這看似簡單的創舉，便是現代零食「密封包裝」最早的起源。

誰能想到，一顆平凡無奇的馬鈴薯，竟能延伸出如此多充滿趣味的傳奇故事，甚至間接推動了包裝技術的革新，深刻影響著我們的飲食生活。下次當您享受那「咔滋咔滋」的美味時，不妨也回味一下這些關於洋芋片的奇聞軼事，或許，手中的那片洋芋片會因此更添一番風味呢！

資料來源：the take out （相關報導： 5種食物千萬別放冰箱！專家曝正確保存方式，一堆人都做錯了 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴