雞胸肉怎麼煎才會嫩？大廚下鍋後加1物「鎖住肉汁不乾柴」，香嫩滑順又多汁
雞胸肉怎麼煎比較嫩？專家教你做得健康又美味。（示意圖／取自pixabay）
編按：想大口吃肉又想兼顧健康時，雞胸肉是不二之選！這道義式香煎雞胸肉，低熱量、高蛋白，搭配起司香氣與番茄醬風味，營養又美味。結合富含維生素B6與C的食材，幫助促進蛋白質吸收與肌肉彈性形成，是滿足口腹之欲與健康需求的理想選擇！
想大口吃肉的時候，雞胸肉是絕佳選擇
義式香煎雞胸肉／1人份
材料（2人份）
雞胸肉1片、鹽1／2小匙、胡椒少許、酒1大匙、麵粉適量、蛋液2顆、起司粉1大匙、橄欖油適量、生菜／番茄醬各適宜
作法
1. 雞胸肉去皮後斜切0.8公分的厚片，用鹽、胡椒、酒抓勻，撒上麵粉。
3. 將橄欖油倒入平底鍋中開中火加熱，把1先在2中兩面沾勻，再放入平底鍋中煎，接著再放入2中沾蛋液再煎。重複此步驟直到煎熟。
4 將煎好的雞胸肉盛入碗中，依個人喜好加入生菜、番茄醬。
搭配促進蛋白質吸收的維生素B6和C
吃雞胸肉可以充分攝取到蛋白質，若再搭配吸收蛋白質時不可欠缺的維生素B6，以及幫助形成有彈性肌肉的維生素C菜餚一起吃，效果更好！
作者簡介｜宮地元彦（監修）
早稻田大學體育科學學院教授，體育科學博士（1999年3月築波大學）。作為健康與體育科學的研究者，他運用生理學和流行病學的方法，研究身體活動和飲食對健康的相互作用。他不僅參與了厚生勞動省的《活力指南》和《健康日本21（第二次）》的制定，並活躍電視、雜誌和各地的講演會等多個領域。此外，並擔任任天堂Wii FitPlus顧問。
作者簡介｜堀江幸子（食譜）
擁有食育顧問、優酪乳大師和乳酸菌大師的資格。她結合自身的育兒經驗，提出營養均衡、簡單美味的料理。此外，她還擅長低醣食譜和美肌食譜，並進行食育和運動營養的講座，致力於與飲食相關的各項活動，並在多個領域活躍。她的自然可愛且富有創意的食譜和造型也深受歡迎。著作包括《輕鬆做好一道美味小菜！》（池田書店）和《支持中學生和高中生運動員！提升表現的簡單美味便當》（ナツメ社）
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