煎雞排，肉汁豐富、皮脆肉嫩，是不少人心中的完美煎雞排，但稍不留神便成了柴皮雞。日本有一位網民分享自己煎雞排的獨門秘方，免顧火、零技巧，4步驟煎出外皮媲美麥炸雞的雞排。
煎雞排簡單4步驟！1張烘焙紙變油炸
煎雞排看似比煎雞翅來得簡單，需要看顧的只有一面雞皮，不過難免也有手忙腳亂的時候，怕油噴，又煎不熟，雞皮燒焦，雞肉過乾變柴皮等，最後成了一塊沒人喜愛的料理。不想浪費食材，可參考日本網友煎雞排的秘方。
日本網友所分享的方法只需要4個步驟，非常簡單，但最令人感到神奇的是雞排的外皮看似與油炸效果一樣，即使未能試吃但仍能感受到外皮香脆的口感，光看照片已令人難以抗拒！
烘焙紙脆皮雞腿排
材料：雞腿排、鹽、胡椒粉
做法：1. 在雞腿排表面戳幾個洞，用鹽和胡椒粉醃15分鐘。2. 冷鍋下油，雞皮向下放入雞腿排。
3. 放上雞腿排大小的烘焙紙。
4. 接著後用另一個鍋壓在上面，小火煎約10分鐘，即成。
脆皮雞腿排零失敗小撇步
1 鹽的分量是雞腿排重量的1%。2 雞皮向鍋內放，會煎出許多天然的雞油，令雞腿排更金香。3 10分鐘只是大約時間，可根據雞腿排的厚度調節時間。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：煎雞腿排貼士｜日網民怪招煎雞腿排 簡單4步皮脆肉嫩免睇火全靠1張紙） （相關報導： 花椰菜藏滿菜蟲，怎麼洗最乾淨？日專家教1招「免用小蘇打粉、鹽巴」，蟲卵灰塵通通浮出來 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
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