麻油雞飯怎麼煮才不會苦？農糧署教2招「米飯香濃入味不油膩」，雞肉軟嫩不乾柴
麻油雞飯怎麼煮才好吃？大廚教學做法，煮起來米飯香濃、雞肉鮮嫩，秋冬最適合。（示意圖／取自photo-ac）
每到冬天，除了火鍋、羊肉爐和薑母鴨等美食，麻油雞飯也是家家戶戶的常見料理，不過有時會遇到米飯或雞肉太乾，或是麻油變苦等問題，對此，有大廚教學簡單的麻油雞飯食譜，不但暖心也暖胃，好吃到停不下來。
麻油雞飯怎麼煮才好吃？
農糧署在臉書粉專發文，分享邱寶郎主廚製作麻油雞飯的食譜，米粒緊實而不乾硬、Q彈有勁，搭配雞肉、香菇及麻油，使口感更加豐富，每口米飯都帶有麻油的香濃、雞肉的鮮嫩多汁，是一道非常適合秋冬養生實用的家常好味。
麻油雞飯食材
麻油雞飯調味醬
麻油雞飯食譜做法
6、加入白米與調味醬翻炒後，蓋上鍋蓋，以中小火煮約10分鐘，再攪拌即可。
麻油怎麼煮才不會苦？
至於麻油要怎麼煮才不會苦呢？農糧署曾發文表示，黑麻油是取胡麻種子（芝麻）為原料，以180-200℃焙炒種子後榨油而成，色澤深褐、香氣濃郁，常用於食補料理。
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