花椰菜、青花菜是許多家庭常見的必備蔬菜，無論水煮或油炒都美味。且含有高抗氧化力，具有高蛋白質、維生素、膳食纖維，減脂及降血糖都適合吃，青花菜更被列為十字花科之王，入選為十大抗癌食物的第一名。不過，像花椰菜等葉菜類，買回家若不馬上吃，放幾天就開始變黃，就有內行人分享保存秘訣，放一周依然新鮮翠綠可口、不軟爛。
花椰菜買回家別直接放冰箱！
斑馬太太在臉書粉專《斑馬家的料理實驗室》分享青花菜的保存方法，他表示，以前買回來的花椰菜，通常會把它們水耕在冰箱裡，可保持花蕾翠綠不變黃，只是家裡冰箱不夠大，常常覺得有點佔位子。
斑馬太太提到，最近改用廚房紙巾沾水包住花椰菜的花莖，不用洗，直接放到保鮮袋裡，冰一周還是綠的。
斑馬太太指出，花椰菜用不完，需要時就拿出來切幾株，切需要的分量來煮，若紙巾乾了就再沾濕重新包起來，這方法對小家庭而言實方便，因為常常吃不了一顆，有時只是拿來當配菜，用量不多，用這個保鮮方式處理，就可以延長食用期限不變黃，也適合不喜歡冷凍花椰菜的口感的人。
貼文一出立刻引起網友紛紛表示，「高麗菜我也是用這種方法」、「好棒的方法！謝謝分享」、「我也是意外發現這個方法的XD」、「我用錫箔紙，但是很傷錢」。
也有網友分享其他妙招，「我用速食店牛皮紙袋裝，也覺得好用」、「我是用保鮮膜前端包起來，在花的那端包到前端，在拿個袋子裝起來，這樣也可以保存一個禮拜不會變黃喔」、「直接放塑膠袋用封口夾夾住就可以保鮮一段時間喔！蔬果都可以。封口夾是很好的保鮮工具」。
本圖／文經授權改寫自《斑馬家的料理實驗室》
責任編輯／陳得馥
