沖泡即溶咖啡也有學問！只要沖泡時改變一步驟，口感味道就會大大提升，媲美咖啡廳級手沖咖啡，在家就能輕鬆享受高級滋味。
熱水沖泡即溶咖啡影響口感？
對比手沖咖啡，即溶咖啡的味道或相對隨意，感覺不太著重水溫或比例。事實上沖泡即溶咖啡亦可以變得講究及科學化，日本節目《ソレダメ!〜あなたの常識は非常識！？》曾分享令即溶咖啡味道變得香滑濃郁的方法，原來不是用熱水沖泡，而是先加入冰水再加熱。節目組事後進行街訪，大部分受訪者一致認同後者的沖泡法味道更佳。以下將實測一次，看看兩者之間的味道是否真的有分別。
冰水再加熱咖啡味道更融合更濃郁
以下根據包裝指示另外用80°C的熱水沖泡，比較兩者之間的味道，明顯感受到兩者之間的分別。熱水沖泡的咖啡味偏淡，水與咖啡感覺並不融合；利用冰水沖泡後加熱的咖啡味比較濃郁，明顯覺得兩者已完全融合，比用熱水沖的更好喝
3步驟讓即溶咖啡香濃不苦澀
1. 按包裝標示比例加入咖啡。
2. 加入適量的冰水，拌勻。
3. 放入微波爐以中高火（600W）加熱2分鐘，即完成。
適用於任何含澱粉的即溶飲品
微波爐加熱沖泡法不止適合即溶咖啡，任何含有澱粉成分的即溶飲品如即溶巧克力、濃湯一樣適用。不過，需留意的是，即溶濃湯的包裝含有金屬，並不可放入微波爐中加熱，建議轉用可入微波爐的容器沖泡，避免發生意外。
為什麼即溶咖啡不宜用熱水沖泡？
即溶咖啡粉含有澱粉，若果用熱水直接沖泡，咖啡粉中的澱粉未能完全融化，因而產生顆粒。
此方法還適用於沖泡什麼飲品？
任何含有澱粉成分的即溶飲品如即溶巧克力、濃湯一樣適用。
本文經授權轉載自香港01（原標題：早餐咖啡｜熱水沖即溶咖啡原來是錯！改1步幼滑濃郁媲美手沖咖啡）
責任編輯／林俐
