高麗菜是受到許多人喜愛的蔬菜，大家通常會以清炒的方式烹煮，但其實還有其他不同做法，能讓料理更加營養美味，農糧署近日就提供了古早味高麗菜飯的食譜，不需花太多時間和步驟即可上桌，喜歡吃高麗菜的人不妨在家跟著做做看。
高麗菜別只會清炒！農糧署推薦加3食材放電鍋蒸
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享高麗菜飯的食譜，首先將食材分切、肉類以醬料醃漬後，在平底鍋中下蝦米、蒜頭及香菇爆香，再加入高麗菜、胡蘿蔔、肉絲等食材拌炒，待高麗菜軟化後即可起鍋備用，接著將鍋中拌炒完成的食材，連同調味料及洗好的白米一同放入電鍋中蒸煮。
農糧署也提醒，由於煮飯過程中高麗菜會再釋出水分，建議可採內鍋1／3杯水、外鍋1杯水的比例，若喜歡口感較軟的飯，則可視個人喜好增加內鍋水量，電鍋開關跳起後，再燜約10至15分鐘便完成了，吃起來鹹香濃郁，讓人一口接一口停不下來。
文章一出，也吸引廚藝達人分享自己的高麗菜飯做法，「高麗菜飯的煮法，我跟大家不同，不用電鍋，傳承我外婆和媽媽的煮法，爆香所有料後，最後加入米、醬油,、水在炒鍋把高麗菜飯煮熟，但這比較麻煩，水乾要常翻動，否則會焦掉，水如果太少會煮不熟，水太多飯會太軟，完全要憑多年經驗」、「我喜歡用拌的高麗菜飯，保留高麗菜的爽脆口感」。 （相關報導： 地瓜別只會放電鍋蒸！料理達人教1招，香甜可口、鬆軟綿密，和炭火烤的一樣好吃 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
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