# 放鹽  

水煮蛋要煮多久？吃水煮蛋，大家對於蛋黃熟度做法有各自的喜好，有人喜愛流心黃、有人愛橘黃色剛熟的，也有人愛淺黃全熟的蛋黃。日本沙拉醬品牌丘比（Kewpie）分享不同的水煮蛋時間和對應的蛋黃狀態。以下分享水煮蛋零失敗煮法，半流心蛋黃十分誘人，做法非常簡單。日本沙拉醬品牌丘比（Kewpie）曾分享煮水煮蛋的方法，他們建議當水煮沸後，將雞蛋放進鍋裡以中火來煮，蛋黃會......

水煮蛋熱量低、營養豐富，是減肥的人不可缺少的食物。然而不少人在煮完水煮蛋後卻會遇到「蛋殼很難剝」的困擾。日本廚師papuchan在《Yahoo JAPAN》分享，通常越新鮮的雞蛋pH值越低，蛋白也會比較黏稠，因此並不算是壞事。當水煮蛋煮好後，蛋白因溫度膨脹而黏附於蛋殼，只要立即將水煮蛋泡於冰水之中冷卻，蛋白將會收縮，蛋殼很難剝的問題便迎刃而解。水煮蛋怎麼剝才......

鹹豬肉鹹香可口，乾煎切片後白飯就能多扒一碗。簡單切個幾片，拿去炒掏麗菜、水蓮、青椒，瞬間幫素菜添葷添香。不過，鹹豬肉本身該怎麼醃漬才好吃呢？過去就有網友在臉書上分享自醃鹹豬肉的方法，只要把調料抹按在豬肉上，等待三至五天，就能得到煎、蒸、炒都美味的鹹豬肉。

天氣開始變冷，正是燉煮雞湯來補身體的季節，大部分人常加入香菇、蒜頭、蘿蔔和枸杞，不過還有什麼食材能增添風味呢？就有料理達人分享自己在雞湯中加入老菜脯，不需要其他調味料，湯頭就能鹹香濃郁，農糧署也提供用老菜脯煮蘿蔔雞湯的食譜，簡單快速就能上桌。

鹽有百味之王的稱號，在烹調食物時，鹽是不可或缺的調味料，鹽也有去除異味的作用，同時也能減少食物中多餘的水分，最後，鹽當然是菜餚中的味道增強劑，但原來放鹽都有最佳時機，要落得合時，才可發揮最佳作用。

天氣轉冷之後，不少人會煮麻油雞吃，不僅暖身也補身，但其實麻油腰子對身體也很好，因為豬腰子不只補腎氣，還有通膀胱、消積滯、止消渴之功效。一名女網友分享，她最近嘗試自己煮麻油腰子，但按照食譜煮好之後，爸爸卻說吃起來像肥皂，讓她相當困惑，不知道哪裡有誤。問題一出，引發討論，不少人直指她做錯2個關鍵步驟。

蛤蜊是煮家常菜時經常使用的食材，無論煮湯、清蒸或快炒都別有一番風味，但蛤蜊吐沙不乾淨是令許多人相當困擾的問題，就有網友分享讓蛤蜊順利吐沙的撇步，簡單步驟就能讓料理新鮮又美味，也不再需要丟掉產生浪費。

許多人認為，烹調額外添加的｢鹽巴｣是飲食中過多的鈉的主要原因，但除了鹽巴之外，烏醋、番茄醬、豆瓣醬、醬油成堆的調味料都含有鹽份！