每個人應該都煎過雞蛋，但要煎出完美的太陽蛋卻不容易。日本綜藝節目《生活小技巧》曾經介紹過一個方法，只要運用1件廚房必備的小器具，就能煎出像外面早午餐店賣相的完美雞蛋！
如何煎出完美荷包蛋、太陽蛋？
荷包蛋、太陽蛋等人人都煮過，但不一定煎得漂亮。有些人煎的蛋，蛋白形狀完整，渾圓蛋黃完美置中，美得像道具一樣，不禁讓人好奇是如何做到。在日本節目《生活小貼士》中，就介紹了一個煎蛋小秘技，只要在打蛋時用一件家裡廚房必備的小工具輔助，就可以煎出濃厚雞蛋，流心的蛋黃更是圓鼓鼓！
煎出完美雞蛋完整步驟：
想煎出完美雞蛋秘密武器竟然是篩網！
1. 不要把生雞蛋直接打在碗裡，而是打在篩網中。等部分蛋白流走，這些流出的都是水分偏多、味道較淡的蛋白，剩下來的則是相對濃厚的蛋白。2. 先熱鍋，再倒入許油，不加水直接放入雞蛋，以小火慢煎到凝固。3. 蓋上鍋蓋已把蛋悶熟，接著用鍋鏟盛起。
記者試著煎另一顆雞蛋，但並沒有用篩網過濾蛋白，來比較兩者差別。結果，有用篩網過濾蛋白的煎蛋，看起來的確比沒用篩網的煎蛋更加圓澎。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：煎蛋小秘訣｜完美太陽蛋超簡單做法 蛋黃濃厚圓鼓鼓全靠1件小廚具） （相關報導： 雞蛋買回家，直接放冰箱真的超NG！營養師教正確保存方法，加碼曝挑選小撇步 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
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