# 江戶時代  

本系列將為各位讀者從做法、來源及其本質等方面解讀日本各種傳統禮儀規矩。本期的主題是日本獨特的坐姿。

春日我在東京的時候，喜歡走過隅田川旁的河岸。

在江戶時代以前，男性之間的性愛「男色」，被視為比男女性愛「更高尚、更藝術」的關係。藉由回顧具有歷史性的「男色」文化中的功與過，思考現代排斥LGBTQ，以及對未成年男女的性侵害問題。

香港人最喜歡吃日本菜，不論是拉麵或是壽司都難以抗拒，近年更有不少日本過江龍來港開設分店，如壽司郎（Sushiro）、頑固壽司（GankoSushi）等。但作為日本達人的香港朋友，又有沒有留意到為甚麼一碟壽司只會放2件？為何不是3件、4件？原來背後卻有著鮮為人知的小趣事。

放眼古今中外，上至神祗、帝皇，下至著名人物，肖像畫都是我們揣想其外貌的參考依據。然而，日本的天皇肖像畫卻不盡如此。在本項的1問，我們已經略略提到了天皇肖像畫的奇怪現象，在這裡則詳細地討論。

每到年末，常常可以看到百貨商場和知名餐館打出動輒數萬日圓一套的「御節料理」廣告。大過年的奢侈一把無可厚非，但不知道為什麼，食材樸素無奇的煮年糕反倒更能讓人感受到正月的氣氛。

編按：米食是亞洲常見的日常飲食，便利商店的御飯糰更是許多人早餐的好選擇。不過，為什麼說到「日式飯糰」就會聯想到三角形的飯糰，而不是台灣早餐店那種圓圓胖胖的飯糰呢？日本飲食文化研究家帶你一探究竟。

關於日本人的起源，一直是大家爭論不休的議題，在中國有徐福州東渡的說法，傳說中徐福州為了尋找長生不老藥，率領了三千名童男童女出海，最後在日本落地生根，成為日本人的祖先，徐福州也成為初代天皇；不過，韓國地理學家則認為，依照地理位置來看，日本人的祖先應該來自於朝鮮半島。對此，歷史Youtuber「Cheap」就根據2019年最新的DNA定序，結果顯示，日本人的祖先為90％的彌生人，以及10%的繩紋人血統，而這2種人其實都不是來自於中國和韓國。

繪畫的世界能夠達到現實世界無法做到的事情，並抵抗現實的季節週期，吉原也因而變成一個終年散發春天氣息的地方，就像日本堤是個永遠屬於秋天的地方一樣（圖61）。

在春畫和「正常」浮世繪之間，現代學界勤於築起的阻礙已經漸漸土崩瓦解。所有的浮世藝術品都是淫蕩的，而一旦性交的緊張感（受挫、懸疑或完事的滿足）消除，整個流派就變得虛弱無力。知名人物的肖像激勵了人們嘗試與他或她本人接觸，而未具名的美女則以更容易擴散的方式，激發人們的慾火。春畫和較不露骨的作品被使用的方式可能是相同的。基於以上原因，一七九○年代政府鎮壓期間，所有真人畫像都受到禁止：描繪真人還是允許的，但不得在版畫上註明人名。這足以切斷圖畫和模特兒之間的聯繫，並藉此削弱了用圖畫宣傳該人物作為性商品的能力，畢竟肖像畫和人物外貌之間的關聯仍然相當鬆散；能連名帶畫示人的只有普通美人。狡猾的出版商便採用圖畫字謎來解決這個問題，因此花合的畫，可能就會放一朵櫻花和雷電來代表，或者在櫻花和扇子旁邊畫出高貴的花荻（那段時期最昂貴的妓女）。普通的「美人畫」則不受禁令的影響，因為它們像露骨的春畫一樣，畫中主角幾乎不會是知名人物。

1991年11月，第一次去日本時，有個現象讓我嚇了一跳。在書店或便利商店內，隨處放著一些有色情圖片的雜誌，小孩也可以翻看；在新宿西口的街上，有家專門賣色情讀物和錄影帶的商店(後來才知道這樣的商店很多，主要是出租錄影帶的)，夜幕下新宿東口的歌舞伎町，一些人站在店門口大聲吆喝，招徠客人，從店面和霓虹燈裝飾來看，大概是提供色情服務的場所。在日本，色情文化或色情服務是不是公開合法的呢？

「你應該知道的是：K線是江戶時代的人發明，用來做為預測米市行情的工具，『酒田戰法』就是組合K線來讀取買賣時機點的五大法則。」

「你應該知道的是：日本在江戶時代因為霍亂的流行，進而讓許多平民百姓了解基本衛生觀念。雖當時醫療及社會環境與現代大不相同，在傳染病預防及宣導上，仍有許多值得參考之處。」

本名中島時太郎的葛飾北齋是知名日本浮世繪師，而日本外務省日前宣布，2月4日開始申辦的新護照內頁，都會是葛飾北齋的浮世繪作品，包括屬於名所繪的《富嶽三十六景》24幅圖。外務省強調，隨著日本主辦2020年奧運，新護照內頁更能展現日本文化。

日本2020年東京奧運主場館「新國立競技場」基地下方，興建前被挖出187副骸骨，研判應是約300年前江戶時代人類遺骨。專家從骸骨狀態推測，有死者生前可能遭受家暴或施虐。

宿場町並非所有居民都在旅店工作。根據一八四三（天保十四）年的紀錄，東海道的宿場町約有百分之六的家庭在經營旅店，中山道則為百分之十一。據推測，宿場町應有三分之一的居民在務農，其餘居民的職業則形形色色。

動漫是日本代表性的流行文化，日本漫畫的起源究竟從什麼時候開始？

僅品嘗過一次由魚翅熬的羹，就會感到很大的滿足。可惜的是，只喝了點魚翅羹，根本不算是吃過魚翅。要真正知曉魚翅的美味，一定要吃紅燒大排翅。雖然這道菜的價格確實有點高，但中華料理的精華，可都凝聚在這道菜餚中，是值得花光所有身家也要嘗上一口的美味。若以紅燒大排翅與魚翅羹相比，魚翅羹不過是騙小孩子的料理。

說到谷崎潤一郎，最有趣的就是他出讓老婆，成為日本近現代文壇的一個事件，也堪為人類協議離婚的典範。來龍去脈是這樣的：

從財力雄厚的富商到只求當天溫飽的階級都是平民，但每個人的飲食生活卻迥然不同。如同前文所述，江戶已經是經濟大城，光靠關東八州無法滿足物資需求，必須借助以大坂為中心的關西文化力量。另一方面，由於每年幾乎都會發生火災，永遠需要建築工人—只要肯下工夫，什麼生意都可能成功。例如和食品關聯的商品便出現了如同現代的「截切蔬菜」。

江戶一開始是引進京坂地區的文化，發展都市機能。伊勢與近江的商人來到日本橋經商，生意興隆之後，建立起巨大的商店。這些商人在大坂也一樣活躍。

最近，男人們對化妝、時尚似乎越來越有興趣──內在比外在重要，這是傳統的男性審美觀。不過，女孩們還是對帥哥青眼有加，英俊瀟灑、玉樹臨風的貴族少爺是少女們心中永遠的白馬王子。

他們從來不存錢──聽起來挺豪邁，其實是大大咧咧地沒有腦子。積蓄本來就是為了「萬一」而準備的，而他們總是「到時再說」，只要今天不挨餓就心滿意足了；反正兩手空空，什麼時候開始工作都行……

江戶吉原的花魁，是日本影視、動漫裡常運用的題材之一，例如電影「惡女花魁」，日劇「仁醫」裡的花魁野風，其中華麗的花魁道中更是令人印象深刻！本文將介紹江戶時代的吉原裡，自成一格的花魁文化。

那是個普通的夏天晚上，世之介睡到半夜突然醒來。隔壁房間的女僕聽到了聲音，也連忙起床，點起燭台，幫忙世之介照路。兩個人經過長長的走廊，走到了大宅院外頭的一間廁所。

紋身文化已經有數千年的歴史，近期數十年來，西方世界的紋身走向時尚的趨勢。但現代的日本人不喜愛這些玩意，社會亦有限制。若有一個身有「Tattoo」的外國人到日本時，會面對什麼問題呢？

有看過由湯姆克魯斯主演的「末代武士」（TheLastSamurai）嗎？一個西方軍人，在與日本的一場戰爭中不幸被俘，在武士的村莊裡，漸漸被日本「武士道」吸引，到底要與武士們一同捍衛他們的精神，還是堅守自己與他們為敵的外來身份？日本武士文化中，存在著許多神秘元素，看看以下十項關於日本武士的十件事吧！

「天婦羅（天ぷら）」是指，把食材裹上一層用冷水調勻的雞蛋麵粉糊，油炸而成的一種日本菜餚。雖然麵衣裡加入了雞蛋，但它並不是只用打發的蛋白進入麵衣唷。

不知道大家是不是和抹茶小編一樣，喜歡在春天陽光明媚的日子裡，即使沒有目的地也願意出去隨意走走，感受一下沒有任何寒意的微風吹起裙擺，拂過臉龐的愜意。而在日本呢，如果看到上圖中的鯉魚在蔚藍的天空中隨心飛舞的景像，那就是代表著春天來了啊。

來到川越一番街，宛如京都的小城內，昭和風味的洋食店家，顯得格外特別。