2023冬至日期為12月22日星期五，是24節氣中第22個節氣，許多人會在這天拜拜、吃湯圓，但有餡湯圓該怎麼煮才不會破掉？紅豆湯圓怎麼料理才好吃？湯圓除了用煮的、還有哪些料理方法？以下整理三道湯圓食譜，只要照著步驟做，就能做出好吃又Q彈的湯圓料理。
為什麼冬至要吃湯圓
24節氣之一的冬至，是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，這從天開始，白晝時間會逐漸增加，也因此被古人視為迎接陽氣的好日子。冬至習俗有很多個，其中最廣為人知的便是吃湯圓，但為什麼冬至要吃湯圓？除了湯圓象徵「團圓、圓滿」，也代表增加一歲，南宋文人陸游作品中也曾提到：「吃盡冬至飯便添一歲」。
另外還有一個湯圓小故事，據說過去有個貧窮家庭，母親過世後，父親想把女兒賣掉以籌安葬費，兩人也在分開之際一起吃一碗糯米圓，但吃到最後時，兩人都不願吃完僅剩的糯米圓，深怕吃完就會永遠分離，最後父親將糯米圓分成一半，告訴女兒他們就跟湯圓一樣，就算被切開還是一體的，總會有團圓的一天。後來女兒被賣到有錢人家後，遲遲沒有再見到父親，每到冬至，女兒就會在門口掛上糯米圓，希望父親能看到，兩人再次團圓。
湯圓和元宵的差異
吃湯圓象徵團圓、圓滿，也有人說「吃一顆湯圓就會長一歲」，然而元宵節吃「元宵」，冬至吃「湯圓」，這兩個其實是不一樣的食物，有甜鹹、大小之分的湯圓，是用糯米粉加水揉成糰，捏下一部分，將其搓出來；而元宵是先將餡料切成小塊，放在有乾糯米粉的竹篩上，以逆時鐘或順時針的方向轉動，讓餡料自行黏取糯米粉，慢慢滾成圓形。
煎湯圓食譜
民眾在臉書社團「家常菜」分享煎湯圓食譜，首先準備好花生或是抹茶、芝麻湯圓，接著熱鍋加油，下冷凍湯圓，並晃一晃鍋子，讓湯圓均勻沾到油，這時再加一點水，然後蓋鍋蓋，轉小火把水煮到乾，開蓋翻面，稍微煎一下，等到另一面也上色，即可上桌。
民眾也分享，他在料理過程中，本來超怕湯圓「吐沙」、餡料跑出來，結果意外地還蠻成功的，「真的比煮的湯圓還好吃耶！外皮超QQ的！小孩跟老公都超愛！」
鹹湯圓食譜
民眾在臉書社團《廚藝公社》分享「客家鹹湯圓」的簡易做法，要準備的材料有紅白小湯圓、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲、芹菜、韭菜、蒜苗、香菜、高麗菜、茼蒿和雞湯塊。
首先，爆香紅蔥頭、香菇絲、蝦米及肉絲，起鍋備用，芹菜、韭菜、蒜苗、香菜切末，高麗菜切絲，茼蒿洗淨備用；再把高麗菜絲、青菜配料丟入沒洗的爆香油鍋內炒熟，並放入爆香好的配料一起拌炒；接著加入水或高湯或雞湯塊，讓青菜滾一下，此時也把茼蒿下鍋煮。
這時另外準備一個鍋子，等到水滾後將湯圓丟下去煮，湯圓要燙到浮起、變胖胖再撈起，以免裡面沒有熟透，等到湯圓確定煮好後，就將其撈起，放進剛剛的青菜湯鍋裡，中火滾一下，並以鹽或胡椒粉調味，就可起鍋。
紅豆湯圓食譜
民眾在臉書社團「家常菜」分享紅豆湯圓食譜，首先紅豆湯部分，紅豆洗淨、瀝乾水分，裝進塑膠袋綁起來，放進冷凍庫，可縮短煮紅豆的時間；然後將結凍的紅豆，放入電鍋內鍋，水放7分滿，一共煮2次，2次外鍋都2杯水；等開關跳起來後，悶個10分鐘再開蓋，確認紅豆的軟綿程度，等到軟爛之後，視個人口味加入砂糖或黑糖，再外鍋一杯水，讓糖跟紅豆湯更融合。
湯圓部分，燒一鍋熱水、下小湯圓，期間用鍋鏟或漏杓輕輕攪拌，避免黏鍋或結團，等湯圓全部浮起後，再持續滾個3分鐘，確保湯圓心熟透，然後用漏杓將湯圓撈起、瀝乾水分，將湯圓與紅豆湯結合，就是一碗好喝的紅豆湯圓。 （相關報導： 剩飯別只會用來炒飯煮粥！內行「加2物」口感升級超好吃，當早餐、點心都適合 ｜ 更多文章 ）
