台北東區巷內，開了間新形態的生啤酒吧，有著很文氣的名字「啜飲室」。撤掉多數椅子和牆上大電視，掛上本土藝術家的作品；明亮的空間沒有多餘裝潢，小巧的白蘭地杯要你品飲而非爛醉。最讓人興奮的，是在吧台後一字排開亮晃晃的生啤拉把，把台灣、美國、日本、德國、蘇格蘭等二十種精釀生啤一網打盡。
美國長大的吳祖倫、林漢傑本身也經營美式餐館「Eieio」，熱愛精釀啤酒的他們與朋友又開了「啜飲室」，這次專心賣酒不供餐。近年愛喝精釀啤酒的族群在台灣日益壯大，不過店頭販賣的仍多以瓶裝方式，畢竟生啤保存期限短，安裝與清理管線也麻煩。
像這樣大膽一次進20種生啤的規模，全台第一間，也吸引不少精釀迷來嘗鮮。《Cool Beer精釀啤酒賞味誌》作者謝馨儀就是其一，「像他們開幕時，有來自日本Baird精釀酒廠的20種生啤酒，從皮爾森（Pilsner）到9度的大麥酒（Barley Wine），鮮度和冰度都讓人很有感覺。」
的確，愛喝生啤，就為它綿密的泡沫和爽冽的口感，香氣特別明顯。「啜飲室」全套移植美國的氣壓設備、專門的冷藏室，成本占去全店的一半。吳祖倫表示：「藉由氣壓設備，我們可依據每種啤酒廠商建議的泡沫密度、黏度來做微調，口感自然比罐裝、瓶裝來得鮮活。」
除了把精釀生啤概念帶來台灣，他們也想同步拉抬本土精釀啤酒廠，像是新北市的「哈克釀酒」（Hardcore）與「55街精釀啤酒」（55th Street），「我最喜歡哈克這款Hop Apostle，啤酒花香氣很棒。」吳祖倫說。的確，尤其用杯口收攏的白蘭地杯，香氣更為聚合，花香上揚，喝下有水果甜，但留在舌上的苦味亦十分明顯，層次豐富。
也許過去精釀啤酒你只知道德國和比利時，下次不妨來「啜飲室」喝喝其他國家風味，體會啤酒的世界觀。
本文經授權轉載自商業周刊
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