台灣的海鮮混充事件頻傳，事件爆出後大家總會討論廠商從價差中牟利多少、我們的荷包又少了多少？但除了價格之外，混充事件衍生的食安問題也是大家應該注意的！依據美國水產品危害管制指南第4版的規範，不同魚種該檢驗的項目不同，若因混充導致誤判魚種，可能就會發生該檢驗而未檢驗的問題。
說到海鮮混充，低價魚冒充高價魚的案件至今仍無法杜絕，大家第一個想的是廠商牟利讓我們的荷包損失了多少，但你想過除了價格外，海鮮混充也可能會成為食安的漏洞嗎？
水產品加工後外觀難辨 讓「巴沙魚」與「多利魚」屢屢躍上新聞版面
根據2019年陽明大學食品安全及健康風險評估研究所的碩士論文調查，在台北市搜集104件的水產樣品後，發現近2成的檢體有標示不符的狀況，其中又以加工水產品標示不符的比例最高。從台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）的抽驗專案中也可發現，因品名標示錯誤而不符規定的魚種，最常發生在加工水產品，其中尤以「巴沙魚」冒充「多利魚」賣入餐廳、火鍋店最常發生。2020年城市商旅股份有限公司德立莊分公司」在營業場所開放架插牌的產品品名，將「巴沙魚」標示為「多利魚」販售，2018年火鍋業者馬辣也曾在菜單標示「國宴多利魚」實際卻使用「巴沙魚」。
北市衛生局表示，巴沙魚是價格較低的鯰魚，外觀像鯊魚，魚型呈流線修長，又稱低眼無齒魚芒、低頭魚芒鯰，多以養殖的方式大量繁殖，而多利魚則是魴魚（又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛）的一種，外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑，價格較高。兩者因為經常以加工料理後的形式在販售，因為加工後外觀相似，是常見的冒充案件。
雖然魚種標示錯誤令人髮指，主管機關也呼籲賣場、超級市場、飯店、餐廳等業者，務必正確依實際產品通俗名稱或與魚種名稱併列標示，避免誤導以維護消費者權益，亦建議販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告。否則違者可依食品安全衛生管理法第28條及45條規定處4至400萬元罰鍰。
魚種不同檢驗項目亦不同，海鮮混充隱藏食安問題
除了魚種混充引發的消費爭議外，《食力》也發現，台灣在養殖與捕撈的水產品管制上，強制檢驗的項目分別是環境用藥與重金屬，但是若是水產品有產地或漁獲來源不實的狀況，例如以為是捕撈的漁獲、實際上卻是養殖，又或是魚種不同，就可能造成檢驗項目差異，而有食安漏洞發生的可能。舉例來說，若業者將水產品以多利魚的標準送驗，參考美國水產品危害管制指南（FISH AND FISHERY PRODUCTS HAZARDS AND CONTROLS GUIDANCE）第4版的規範，並不需要針對寄生蟲、天然毒素、組織胺、環境化學污染、動物用藥等5項檢驗。 （相關報導： 漁港裡賣的是現流活魚，還是泡過藥的殭屍魚？資深美食記者教你3招挑海鮮 ｜ 更多文章 ）
然而，當多利魚像上述的案件一樣，以巴沙魚冒充多利魚，就會有檢驗的漏洞，因為指南的規範中，巴沙魚或養殖巴沙魚都必須做環境化學污染的檢測，養殖魚還另外需要檢測動物用藥。該指南提到，因為魚是從水中被捕獲，又因為環境的不同，水中可能有很多工業用水的化學污染，如重金屬和殺蟲劑等累積在魚種中，久而久之容易造成人類的健康問題，像是致癌、誘導基因突變。
