巴沙魚冒充多利魚屢登新聞版面!為何低價魚假冒高價魚案件至今仍難以杜絕?揭露海鮮混充背後弊端

2021-02-21 08:30

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 你知道嗎?市面上販售的海鮮魚種,其實可能有「混充」的疑慮!(圖/食力foodNEXT提供)

你知道嗎?市面上販售的海鮮魚種,其實可能有「混充」的疑慮!(圖/食力foodNEXT提供)

台灣的海鮮混充事件頻傳,事件爆出後大家總會討論廠商從價差中牟利多少、我們的荷包又少了多少?但除了價格之外,混充事件衍生的食安問題也是大家應該注意的!依據美國水產品危害管制指南第4版的規範,不同魚種該檢驗的項目不同,若因混充導致誤判魚種,可能就會發生該檢驗而未檢驗的問題。

說到海鮮混充,低價魚冒充高價魚的案件至今仍無法杜絕,大家第一個想的是廠商牟利讓我們的荷包損失了多少,但你想過除了價格外,海鮮混充也可能會成為食安的漏洞嗎?

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水產品加工後外觀難辨 讓「巴沙魚」與「多利魚」屢屢躍上新聞版面

根據2019年陽明大學食品安全及健康風險評估研究所的碩士論文調查,在台北市搜集104件的水產樣品後,發現近2成的檢體有標示不符的狀況,其中又以加工水產品標示不符的比例最高從台北市政府衛生局(以下簡稱北市衛生局)的抽驗專案中也可發現,因品名標示錯誤而不符規定的魚種,最常發生在加工水產品,其中尤以「巴沙魚」冒充「多利魚」賣入餐廳、火鍋店最常發生。2020年城市商旅股份有限公司德立莊分公司」在營業場所開放架插牌的產品品名,將「巴沙魚」標示為「多利魚」販售,2018年火鍋業者馬辣也曾在菜單標示「國宴多利魚」實際卻使用「巴沙魚」

北市衛生局表示,巴沙魚是價格較低的鯰魚,外觀像鯊魚,魚型呈流線修長,又稱低眼無齒魚芒、低頭魚芒鯰,多以養殖的方式大量繁殖,而多利魚則是魴魚(又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛)的一種,外型呈橢圓形,最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑,價格較高。兩者因為經常以加工料理後的形式在販售,因為加工後外觀相似,是常見的冒充案件

巴沙魚的外型修長,以養殖方式大量繁殖,價格較低。(圖/食力foodNEXT提供)
巴沙魚的外型修長,以養殖方式大量繁殖,價格較低。(圖/食力foodNEXT提供)
 多利魚屬於價位較高的魴魚,外型呈橢圓形,體側中央有1個藍黑色圓斑。(圖/食力foodNEXT提供)
多利魚屬於價位較高的魴魚,外型呈橢圓形,體側中央有1個藍黑色圓斑。(圖/食力foodNEXT提供)
因為兩者加工後的外形相似,不肖業者常拿較低價的巴沙魚(上圖),來冒充高價的多利魚(下圖)。 (圖/食力foodNEXT提供)
因為兩者加工後的外形相似,不肖業者常拿較低價的巴沙魚(上圖),來冒充高價的多利魚(下圖)。 (圖/食力foodNEXT提供)
 (圖/食力foodNEXT提供)
(圖/食力foodNEXT提供)

雖然魚種標示錯誤令人髮指,主管機關也呼籲賣場、超級市場、飯店、餐廳等業者,務必正確依實際產品通俗名稱或與魚種名稱併列標示,避免誤導以維護消費者權益,亦建議販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告。否則違者可依食品安全衛生管理法第28條及45條規定處4至400萬元罰鍰。

魚種不同檢驗項目亦不同,海鮮混充隱藏食安問題

除了魚種混充引發的消費爭議外,《食力》也發現,台灣在養殖與捕撈的水產品管制上,強制檢驗的項目分別是環境用藥與重金屬,但是若是水產品有產地或漁獲來源不實的狀況例如以為是捕撈的漁獲、實際上卻是養殖,又或是魚種不同,就可能造成檢驗項目差異而有食安漏洞發生的可能舉例來說,若業者將水產品以多利魚的標準送驗,參考美國水產品危害管制指南(FISH AND FISHERY PRODUCTS HAZARDS AND CONTROLS GUIDANCE)第4版的規範,並不需要針對寄生蟲、天然毒素、組織胺、環境化學污染、動物用藥等5項檢驗。

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