別再把雞蛋放在冰箱蛋架上啦！日本教授做實驗，這樣保存蛋才不會馬上壞光光
比起將蛋一個個放在蛋架上，把整盒蛋放進冰箱深處更能延長蛋的保存期限（圖/John Morgan@flickr）
天氣熱，食物腐敗得快，包括雞蛋也一樣。有人習慣把買回來的雞蛋，直接放在冰箱門的蛋架上，如果你也有這樣的習慣最好改一改，因為這樣會加速雞蛋品質劣化！
日本媒體「日刊現代」引述橫濱創應大學榮譽教授則岡孝子的話指出，「雞蛋的賞味期限，是指可「生食」狀態的極限。相關實驗結果顯示，若存放在攝氏10度以下環境，可生食期間長達57天。而冰箱冷藏庫的平均溫度是7-8度，在此溫度下，雞蛋的生食保鮮期可持續約2個月。」
不過，考量雞蛋通常在常溫下撿拾、流通，因此以攝氏27度作為保存環境做實驗時發現，可生食期間縮短為「17天」。雖說這就是賞味期的設定標準，不過，只要「保存得當」，時間是有可能再延長的。
意思就是說，買回來的雞蛋最好整盒放進冷藏庫的最裡面，而不是拆開後放在蛋架上，因為冰箱門開開關關的震動或溫度變化，都會影響雞蛋品質。另外，雞蛋一經煮過，酵素就失去殺菌作用，最好在3-4天內食用完畢。
而賞味期則通常以調味醬等保質期長的食品為對象，意味「在某期限前，美味不走樣」。則岡表示：「即便過了賞味期，只要未開封，味道雖會變差，但品質不受影響。」
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