別再把雞蛋放在冰箱蛋架上啦!日本教授做實驗,這樣保存蛋才不會馬上壞光光

2016-09-07 15:06

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天氣熱,食物腐敗得快,包括雞蛋也一樣。有人習慣把買回來的雞蛋,直接放在冰箱門的蛋架上,如果你也有這樣的習慣最好改一改,因為這樣會加速雞蛋品質劣化!

日本媒體「日刊現代」引述橫濱創應大學榮譽教授則岡孝子的話指出,「雞蛋的賞味期限,是指可「生食」狀態的極限。相關實驗結果顯示,若存放在攝氏10度以下環境,可生食期間長達57天。而冰箱冷藏庫的平均溫度是7-8度,在此溫度下,雞蛋的生食保鮮期可持續約2個月。」

不過,考量雞蛋通常在常溫下撿拾、流通,因此以攝氏27度作為保存環境做實驗時發現,可生食期間縮短為「17天」。雖說這就是賞味期的設定標準,不過,只要「保存得當」,時間是有可能再延長的。

意思就是說,買回來的雞蛋最好整盒放進冷藏庫的最裡面,而不是拆開後放在蛋架上,因為冰箱門開開關關的震動或溫度變化,都會影響雞蛋品質。另外,雞蛋一經煮過,酵素就失去殺菌作用,最好在3-4天內食用完畢。

話說回來,不管是消費期限還是賞味期限,都是對商品進行最後加工的販賣業者自行訂定,缺乏可明確作為佐證的根據。不過則岡說,消費期限通常指「安全期至某日為止」,但就算超過限期,只要在5日內都無安全之虞。

而賞味期則通常以調味醬等保質期長的食品為對象,意味「在某期限前,美味不走樣」。則岡表示:「即便過了賞味期,只要未開封,味道雖會變差,但品質不受影響。」

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