台灣1海鮮曾95％「全被日本買光」！年產量破5萬公噸、如今外銷雪崩，關鍵原因曝光

台灣曾以「鰻魚王國」享譽國際，全盛時期外銷日本的市佔率一度突破五成。然而，隨著產業結構改變與國際競爭加劇，近年台灣鰻魚在日本的市佔率已萎縮至不到3%。為了替優質國產鰻魚另闢蹊徑，農業部漁業署積極推動產業轉型，不僅協助業者進軍歐美市場，更祭出「食魚教育數位化」，公開48道創意鰻魚食譜，邀請國人重新認識這份來自大海的「元氣補給」。

中央社報導，回顧台灣鰻魚產業的輝煌史，根據水產試驗所統計，1990年代初期是台灣鰻魚的全盛時期，年產量曾衝破5萬公噸，其中超過95%遠銷日本，幾乎支撐了日本鰻魚市場的半壁江山，為台灣賺進豐厚外匯，養殖面積更曾廣達3,000公頃以上。

然而，隨著中國養鰻產業崛起，憑藉企業化經營與大規模生產的優勢，目前已奪下日本64%的市場份額。反觀台灣，近年年產量已降至萬噸以下，養殖面積更縮減至不到200公頃，在日本的市佔率僅剩2%至3%。面對這場生存保衛戰，漁業署長王茂城指出，台灣鰻魚必須打破「單一市場」的依賴，轉向多元經營。

王茂城署長坦言，由於外銷日本的銷路大幅受阻，政府正積極輔導業者分散風險，除了拓展歐美、中東等新興國際市場，更重要的戰場在於「國內內銷」。

「國人對鰻魚的印象往往停留在日式蒲燒鰻，其實鰻魚的料理方式超乎想像。」王茂城表示，為了打破民眾對鰻魚料理的刻板印象，漁業署近期積極推動食魚教育，希望將這份高品質的食材帶回台灣人的日常餐桌，讓國產鰻魚不再只是「外銷限定」的奢侈品。

為了推廣國產鰻魚，漁業署2日於台北希望廣場舉辦「台灣鰻好：夏日甦醒 元氣鰻點」推廣活動。署長王茂城親自下廚，與名廚示範鰻魚料理的多變性。現場更預告將於本月9日在同一地點，提供限量千份的「鰻魚披薩」供民眾打卡試吃，展示鰻魚與西式料理結合的驚喜口感。 （相關報導： 最新普發現金加碼來了！這1地明天起「每人領6000元大紅包」，免申請發放時間方式一次看 ｜ 更多文章 ）

此外，漁業署也將食魚教育數位化，在「買魚去」電商平台正式上架48道創意鰻魚食譜。從家常料理到創意私房菜，民眾只需上網下載，就能在家輕鬆復刻星級美味。若想出外打餐，平台也貼心提供「鰻魚地圖」，指引消費者尋訪全台各地的優質鰻魚餐廳，透過線上線下的整合，全面帶動鰻魚消費熱潮。