# 蒲燒鰻  

被譽為「水中人參」的優質食材鰻魚，過去在台灣消費市場向來被視為精緻、高貴的象徵。不過今年想要品嚐肥美鰻魚的民眾，迎來了難得的親民價格。受到去年東亞鰻苗大豐收、養殖戶入池放苗量大增的影響，加上中國大陸在國際外銷市場的激烈競爭，導致今年國內鰻魚價格大跌。根據聯合新聞網報導，早在今年二月期間，中南部產區就傳出台灣鰻苗價格從原本每尾25元，一路大跌到只剩下5元左右，......

台灣曾以「鰻魚王國」享譽國際，全盛時期外銷日本的市佔率一度突破五成。然而，隨著產業結構改變與國際競爭加劇，近年台灣鰻魚在日本的市佔率已萎縮至不到3%。為了替優質國產鰻魚另闢蹊徑，農業部漁業署積極推動產業轉型，不僅協助業者進軍歐美市場，更祭出「食魚教育數位化」，公開48道創意鰻魚食譜，邀請國人重新認識這份來自大海的「元氣補給」。從市佔50%到3%：台灣鰻魚王國......

近年來鰻魚供應量有所回升，2021年已升至大約6萬2,000噸，但受到日圓貶值等因素影響，買賣價格依然居高不下。