首頁 風生活 蛤蜊吐沙別只知道泡鹽水！專家教正確做法「吐得快速又乾淨」，肉質新鮮肥美無雜質
蛤蜊吐沙別只知道泡鹽水！專家教正確做法「吐得快速又乾淨」，肉質新鮮肥美無雜質 蛤蜊低脂、高蛋白，營養價值豐富，不過，若吐沙方式不正確，反而可能把蛤蜊體內的塑膠微粒一併吃下肚。（示意圖／取自PhotoAC）
蛤蜊低脂、高蛋白，營養價值豐富，吃起來又方便，是許多愛吃海鮮的人的選擇。不過，若吐沙方式不正確，反而可能把蛤蜊體內的塑膠微粒一併吃下肚。 對此，「無毒教母」譚敦慈曾在網路節目中提醒，吐沙不只看水質，水溫與時間同樣關鍵，方法正確才能有效降低風險，最高可去除約9成塑膠微粒。
蛤蜊吐沙怎麼用才乾淨？專家教正確做法 譚敦慈在 YouTube 節目《健康2.0》中分享「蛤蜊快速吐沙法」，只要掌握三個重點，就能大幅提升吐沙效果。首先是水溫，她指出，單用常溫水或自來水並不足夠， 日本研究建議以約50度的溫水浸泡蛤蜊最為理想，若家中沒有溫度計，可將煮沸的熱水與等量常溫水混合，水溫便能接近50度。
第二個重點是擺放方式，許多人習慣把蛤蜊整鍋堆疊泡水，其實這樣容易讓上層吐出的沙又被下層蛤蜊吸回， 正確作法是利用架子或濾網，將蛤蜊平鋪，保留下方空間，讓吐出的沙能沉到水底，避免反覆被濾食。
第三則是換水時間， 譚敦慈提醒，吐沙時應每2小時更換一次水，才能真正排出塑膠微粒； 若一鍋水用到底，排出率僅約六至七成，效果大打折扣。
事實上，根據農業部水產試驗所引用行政院2018年的「海洋塑膠微粒調查報告」，海水、自來水、沙灘及貝類中皆檢測到塑膠微粒，養殖與野生貝類每公克約含0.2至5.2個，且野生貝類含量更高。不過報告也指出，貝類營養價值仍高，適量食用無虞，研究顯示，文蛤吐沙2小時可排出近八成塑膠微粒，但時間拉長至3小時，排出率反而下降，顯示換水比延長時間更重要，才能真正達到清除效果。
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