紅殼蛋比較營養？專家曝正解：雞蛋營養關鍵在於「它」，你挑選雞蛋的方式可能都錯了

許多民眾在採買挑選雞蛋時，往往會特別留意保存期限與蛋殼外觀。根據《週刊女性 PRIME》的報導指出，近日有網友在X的社群平台中分享，分享一張超市中放置雞蛋的架子，並提出疑問，「為何人們總是選擇紅色的雞蛋？」貼文發出便引起許多日本網友討論，許多人認為，紅色的雞蛋有一種等於有營養的神秘信任感。

貼文一經發出便引發熱議，許多網友於留言區表示，「紅色的雞蛋看起來更有營養吧 但是價格一樣，這個差價很大」、「聽說紅色有營養，是老一輩人的觀念傳下來的」、「可能是因為有紅蛋更濃更美味的形象吧」、「媽媽說紅色的蛋是營養素高，味道也很濃，很好吃」。不過也有網友說道，「醫護人員反而比較不愛紅蛋，因為紅蛋容易混入血絲」。

專家打臉迷思：蛋殼顏色與營養價值無關

在許多人的觀念中，紅色的雞蛋更具有營養價值。而對此，東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部主任濱裕宣表示：「蛋殼的顏色其實並不影響雞蛋的營養價值，無論是紅殼或白殼，營養成分其實都一樣。」濱裕宣說道，雞蛋是優質的蛋白質來源，含有人體所需的胺基酸，同時也富含多種維生素與礦物質。由於雞蛋能為身體提供能量與營養，因此被視為「鍛鍊身體的引擎」。除非特別在意膽固醇攝取，否則雞蛋是非常值得積極攝取的日常食材。「至於蛋殼顏色的差異，主要是由雞的品種決定的」濱裕宣說道。而蛋殼的厚薄則與蛋的大小及個體差異有關，與蛋殼是紅色或白色的關係不大。

此外，留言區有人說道，「因為雞的品種不同。白色的雞會下白蛋，棕色的雞會下紅蛋」。根據此說法，濱裕宣回應，蛋黃顏色的不同，主要是來自雞飼料的種類。若餵的是含大量玉米的飼料，蛋黃顏色會比較深；若是餵大量大米的飼料，蛋黃則會偏白。這是因為胡蘿蔔素含量不同所造成的色素差異，但在營養價值上並沒有差別。「僅僅因為蛋黃顏色比較深就認為維生素比較多、或是蛋白質來源比較優秀，那只是謠言。」濱裕宣補充道。每個人對雞蛋口感的偏好因人而異，但在選擇時，最重要的還是確保雞蛋新鮮且在保存期限內。

資料來源：《なぜ人は赤い卵を選ぶのか…》、《週刊女性 PRIME》 （相關報導： 雞蛋買回家千萬別放冰箱蛋架！專家教正確保鮮方式，小心細菌髒汙全部吃下肚 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴