火龍果要吃紅肉還是白肉？農業部曝6大挑選小撇步，多做1步驟「放3周都不會軟爛變黑」

炎炎夏日，正是享用清爽水果的好時機，夏季正值火龍果盛產季節，這款熱量低、富含膳食纖維及蛋白質的水果，不僅有助促進腸道健康，更是夏日消暑的理想選擇。根據農業部的建議，火龍果分為紅肉與白肉兩種，紅肉甜度較高，白色則是清甜爽脆，兩者營養功效也不同。挑選時應以果型飽滿、表皮完整無傷，且鱗片新鮮未枯萎為佳，才能品嚐到最佳風味。

農業部在臉書分享，想買到品質優良、口感甜美的火龍果，農業部特別整理出六大選購秘訣，幫助你輕鬆挑出香甜可口的火龍果！火龍果，又稱火龍果，原產於中南美洲熱帶雨林，屬於仙人掌科果樹。台灣的主要產季集中在每年7月至10月，主要產地包括彰化、南投、嘉義、台南及屏東等地區。

火龍果紅肉、白肉營養功效

農業部表示，紅肉的火龍果口感細軟多汁且甜度較高，鎂與鐵質更高達蘋果的8倍、櫻桃的4倍，維生素C及維生素B2、B3也均為蘋果的2倍。內含豐富的甜菜紅素，具抗氧化功效，同時也含有礦物質及維生素。

而白肉的火龍果口感清甜爽脆，富含大量的膳食纖維及果膠類物質，在潤腸通便上效果顯著，許多女性在懷孕初期容易有便秘的情形，攝取火龍果一次就能補足葉酸以及纖維雙重營養，一般顏色越深的水果，葉酸的含量會越高，火龍果卻相反，白肉比紅肉含有更多葉酸，不過，脾胃虛寒者則應避免食用過量，以免腹瀉。

火龍果挑選技巧

​無論是紅肉還是白肉火龍果，都富含維生素、礦物質以及膳食纖維，營養價值高，是夏季健康消暑的好選擇。農業部提供了6個外觀判斷技巧，包括要選外形渾圓飽滿、手感扎實的果實，代表果肉豐厚多汁。果皮鮮豔均勻，避免暗沉或斑點。鱗片軟化反捲且轉紅、果萼端果皮轉色且微皺、果梗切口新鮮，以及表面無擦傷、壓痕、病蟲害或裂果，才能確保品質優良。​

1、外形渾圓飽滿，手感扎實。

2、果皮顏色均勻且鮮豔亮麗。

3、鱗片部分軟化反捲，且轉紅超過一半，無枯萎或腐爛現象。

4、果萼端（縮口處）果皮已完全轉色並略微皺縮。

5、果梗切口新鮮無乾枯。

6、表面無擦傷、壓痕、病蟲害或裂果。

火龍果保存技巧

此外，白肉與紅肉火龍果的外觀也有差異。農業部指出，白肉火龍果體型較橢圓，鱗片修長。紅肉火龍果則較為圓潤，鱗片較短。保存方面，火龍果可放冷藏約2到3週，若短期內無法食用完畢，建議冷藏保存並盡快食用，冬季常溫陰涼處則可保存約一週。 （相關報導： 火龍果紅肉和白肉差在哪、怎麼挑才會甜？營養師曝1時間吃最好，功效禁忌一次看 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐