# 職人  

日本刀究竟是一件武器、一件工藝品，還是一種文化？如果只從鋒利與戰鬥理解日本刀，也許很容易錯過它真正迷人的地方。從鍛冶、研磨、白鞘、刀裝金工、漆藝到柄卷，一把完整的日本刀，往往不是一位職人獨自完成，而是許多專門技藝共同累積的結果；它也曾經走入戰場、武家與神社，在不同時代被賦予身分、信仰、美學與精神上的意義。一把完整呈現地肌與刃文的日本刀，鋒芒之外更藏著職人技藝......

表演藝術者楊立微在《英國達人秀》晉級的消息傳回台灣，引起社會廣泛討論。這不僅是一位藝術家的個人榮譽，更是台灣新世代文化「火舞、特技、新馬戲」在全球舞台綻放的關鍵時刻。然而，當大眾為「台灣之光」喝采時，我們必須直視一個殘酷的現實：這批頂尖人才並非由體制悉心培育，而是被迫走向世界、自費遠征，在經歷漫長的「自求生存」磨難後，才得以紅回台灣。僵化的行政：從「管制者」......

在《Play Turismo：FR｜玩車漫步旅：法式協奏曲》本系列進入尾聲之際，視線回到一項與車輛最貼近的工藝：皮革。 從座椅、內飾，到鞋履與衣著，不僅是材料，更是一種生活的質地。這次由PEUGEOT 3008承載旅程，沿著氣味與手感前行，尋找手作與設計之間的平衡與火花。 這趟旅程沒有明確的終點，只有一步步更靠近皮革的溫度。當法式線條遇上職人的手感，當速度......

嘉義縣政府舉辦的青年創新創意影展邁入第四屆，昨(10)日舉行頒獎典禮，由縣長翁章梁親自揭曉得獎名單。今年的金獎由「賓士理髮廳」奪得，這部紀錄片以真摯情感和細膩手法，刻劃出嘉義在地的溫暖人情味。

想聽聽來自國境之南的動人故事嗎？屏東縣政府將於11月10日下午1點，在台北市松山文創園區2樓多功能展演廳舉辦「聽。旅行」屏十力論壇分享會，邀請10位屏東觀光職人北上分享他們的精采故事！

編按:「豆腐」這個詞已成為各種黃豆食品的統稱，並且已融入到我們的日常生活中，成為餐桌上常見的食材。關於豆腐的發明源起歷史，最遠可以追朔由西漢淮南王劉安所發明。而後在西元八世紀傳到日本，成了日本所有階級人士的日常食品，日本人又研究出更多不同形式的豆腐料理，包括我們現在所熟知的：高野豆腐、油炸豆腐、日式豆腐餅、烤豆腐和絹豆腐。

將屠體一分為六，工資大約兩百元，剁頭一顆四十元。都是不得了的體力活兒。眼見師傅們紛紛上工，場內小吃店自動按時送上提神飲品，大家各自默默專注於手上的工作，毋須交談也省略了眼神交流，

呼應聯合國SDGs(SustainableDevelopmentGoals)永續發展目標，台北晶華酒與洲南鹽場及在地製鹽職人合作，即日起整合全臺八款風味各異且特色獨具的鹽品入饌，於二樓ROBIN’S推出「佐餐鹽盤SaltBar」以及「晶選鹽套餐」，並訓練出全臺唯二的兩位「侍鹽師」隨餐講解佐餐鹽的原理與故事。隨著時代演進，傳統產業面臨創新轉型的考驗，擁有三百年歷史的人工曬鹽產業也不例外，晶華期許能與臺灣在地鹽業站在產業共好的最前線，透過「產地到餐桌」的體驗，與消費者分享臺灣在地的好食材，展現與在地文化共生共榮的行動力。

新北市政府推動「三鶯文創整合計畫」，鶯歌陶瓷博物館特以三鶯地區豐富歷史人文為基礎，規劃展現新北文化底蘊的品牌活動。首季「春遊三鶯」，陶博館串連在地充滿故事的藝術家工作室、自然生態景點，怡情養性的藝文行腳路線，深受民眾喜愛、好評連連！近日配合夏季「職人瘋」主題再推出「手作職人瘋」系列課程，日前開放報名即秒殺額滿，為感謝大家的熱愛，陶博館決定好評加開課程，特別邀請在地職人暨工藝之家的許明香，推出「三鶯職人——浴火鳳凰茶葉罐」手作課程專場，將於明天（8／4）下午2時開放40位限額報名，上次向隅的朋友們不要再錯過了。

2021年以融合台灣在地文化的料理，獲得米其林餐盤推薦的Embers，其主廚郭庭瑋其實不像其他法餐主廚一樣接受正統訓練，反而是從夜市攤車賣炸物、串燒開始，究竟靠什麼讓他在沒有待過米其林餐廳、沒有名師教導，卻能開幕1年就獲得米其林餐盤推薦呢？

台中市政府勞工局日前首次舉辦「110年度職人傳承新秀選拔活動」，提供職人及新秀一展長才的舞台，吸引各行各業菁英職人暨新秀組隊報名參選，共16組32人脫穎而出，22日在台灣大道市政大樓舉行頒獎典禮，副市長令狐榮達代表市長盧秀燕頒發獎狀，表揚32位獲獎職人暨新秀。

為推廣文創產業發展，臺北市商業處輔導社團法人臺北市文創產業交流協會於110年11月13日至14日每日中午12時至下午6時，在新北投車站旁「第一屆台北文創節」，集結臺北各地不同品牌的創意手作、小農商品，並運用日式的木造棚架，融入新北投車站的建築美學，此外，現場更有音樂演奏表演，打造新北投最具文化氣息市集，陪伴民眾一起度過悠閒假日時光。

外交部10日在台北信義誠品舉辦第七屆「全民潮台灣短片徵件競賽」頒獎典禮暨得獎短片播映會，由外交部政務次長田中光主持，典禮透過實體及直播的方式，同步播放得獎短片。田次長表示，數位外交時代的來臨，更強調透過新媒體的影像來感動人心，透過記錄在地文化的創意短片，能將台灣的軟實力發揚光大。

嘉義縣大慶製香廠將製香的「香腳」排在院子曝曬，像極了日本茨城紅色波波草吸引大批遊客。近日天氣不穩定，製香廠說，下雨或風太大就不會曬「香腳」，要來之前請先連絡以免向隅。

你還記得自己第一次喝咖啡的感受嗎？

為提供年輕設計人才發表舞台，勞動部桃竹苗分署衣啟飛翔創客基地29日舉辦「2021台灣職人日」，首創以「百工職人」為主題的線上直播服裝秀展演活動。今天活動的亮點「職人向度服裝動態秀」由6組設計新秀帶來24套以台灣特色產業百工職人形象發想的服裝作品，由模特兒動態展示6個不同產業工作者的時尚面貌，展現年輕人的創新能量。

在防疫期間，如今餐廳依舊處在無法內用的情況，因此許多餐廳開始以外送、外帶的方式，讓顧客也能享受到店內餐點。1%Style精選了台北地區其中9間素食餐廳，讓防疫期間的所有人都能健康享受好料！

得到世界冠軍的麵包師傅吳寶春，帶你重返現場，揭秘數十年來製作麵包的智慧結晶，成為麵包職人的學習心法不藏私一次公開！

尊重專業！一名男網友在臉書社團分享油漆師傅到家粉刷的經驗，油漆工的職業待遇因此引發鄉民熱烈討論。據男網友發文，他原先覺得油漆師傅粉刷僅30坪房間，開價55K偏貴，但後續師傅認真、細心的工作態度讓他從此改觀，而男網友聽聞師傅還有其他工程，等於接2案子就有10萬以上，推估月薪最高可到20萬，不禁感歎，「還缺人嗎？」

捨棄都市生活，劉銘晏、余玫芬夫妻到屏東潮州鎮鄉下跟阿婆學製麵，將市面上幾乎消失的傳統麵線保存下來，夫妻所經營的手工製麵農莊，目前已成潮州的小鎮文化。

由新北市立鶯歌陶瓷博物館主辦的鶯歌藝術季，系列活動「好手藝市集」、「茶．咖啡—跨域品嚐派對」、「咖啡與器：咖啡生活美學講座」，將於本週末盛大登場，結合生活選物、藝文表演、美食、親子活動、講座等多種元素，都是生活藝術愛好者的人不容錯過的質感活動。

「馬術」看似威風實際上卻不簡單，又有騎馬運動借的名流之稱。而馬術有障礙超越及馬場馬術兩個項目，為了深入了解馬術的奧秘，楊杰和白白特地拜訪馬場，由專業教練帶領兩人認識馬匹。

知名作曲人黃晟峰有感於這段疫情期間，選擇面對風險，為我們堅守崗位的第一線的職人們挺身而出。因此在3月初，發起「七十七億分之一」活動，攜手陳奕璇導演，並號召相同理念的朋友們組成771團隊，一同創作公益MV「綻放」，向抗疫期間默默支撐社會運作的職人們表達感謝。

為迎接全球愛書人所慶祝的世界閱讀日，也考量防疫居家期間民眾期待圖書館提供各類型書單的需求，國立公共資訊圖書館2020年世界閱讀日以【職想閱讀】為規劃系列活動，推出「職人書包袋著走」服務，邀請涵蓋各領域的職人依據專業推薦各類型書單，以主題性的方式將每個職人主題選書，裝入書袋中推薦讀者借閱，民眾只要一張借書證，就可以輕鬆把書「袋」回家！不需要花費時間在茫茫書海中尋書，透過職人所推薦的好書，宅家閱讀也能修練職人基本功。

兩年一次的國際技能競賽，今年中華民國又傳佳績，值得喝采。十幾年來，政府和民間投入相當多資源在技職領域，從2009年在國際技能競賽發光的團體排名世界第三、2013年總獎牌數躍居參賽國第二名、2015年團體排名世界第三到最近的世界第四名，確實藉由大大小小的國內外比賽發掘了諸多各類技職好手，並讓臺灣的技職教育得以在世界被看見。

高雄市勞工博物館遷館四週年，以「勞4動眾」為主題，邀請大家一起透過「做工」體驗並瞭解不同的勞動場域及故事，陸續推出了「在地人導覽」、「台灣工仔創作課」、「老派職人體驗」，及「船傳」常設展等系列活動，吸引許多朋友攜家帶眷共同參與，相同的體驗，每個人卻各有不同的感受與回憶，活動將於九月底結束，勞工局王秋冬局長呼籲市民及來高雄觀光的朋友，把握所剩不多的報名機會，來趟可以體驗職人文化的港都之旅。

「板場」是很專業的世界。就學習專業知識、磨練技巧，把自己所能展現出的能力整體發揮出來這點來看，板場跟建築師、作家或攝影師是一樣的。既然是專業人士，就要精通這一行的一切，窮究料理之道，否則無法成功。

共享平台蔚為浪潮，掌握此一趨勢，臺灣新創AchievOR以「技藝、經驗及興趣為」主軸，打造職人社群平台，讓每一個加入平台的職人，都可以用自己的興趣與專長，在社會需要的每個角落提供自己專業的價值。目前AchievOR已經與許多社會機構與團體合作，為職人用專業開創斜槓人生的同時，也提供社會多元專業服務的選擇。

為了成為「社會所期待存在的企業」，HondaTaiwan自2002年成立以來、持續提供台灣市場高品質的商品、技術、服務；秉持永續深耕的決心，投入多項公益事業，善盡企業公民責任。

由國立高雄科技大學通識教育中心、天冠銀帽藝品社、臺南市竹會、織蛛絲工作室共同主辦的「臺灣職人工藝潮流展」，日前於建工校區藝文中心舉行開幕茶會，三位在台灣工藝界不同領域的傑出工藝師，從銀飾、竹編及手織工藝，融合傳統工藝與創新設計，讓工藝轉化為生活美學，每件作品都饒富特色，件件皆為精彩之作，展期即日起至11月9日，感受異媒材融合的創意作品及技藝傳承交流所激盪出的火花。

 

新北職人在地傳承與技術再造2018年系列活動於今(19)日正式開跑，首展活動將於新北市政府一樓大廳辦理為期三天的展出。本次首映暨巡迴展開展記者會，現場展出30位職人簡歷及作品，且邀請到20組職人一同共襄盛舉，開場更以精華版紀錄片為記者會揭開序幕，市長朱立倫也特別出席記者會為堅持做好每件事的師傅們加油打氣。

我們都知道使用完的寶特瓶要丟進回收桶回收，但你知道寶特瓶進了回收桶後去了哪裡？又如何再利用嗎？曾是回收業者眼中「綠金」的寶特瓶，現在的行情已大不如前，辛苦的回收者們又該如何生存？今天就帶你瞧瞧寶特瓶的回收路徑！

第四屆「秀17-台北市青少年創意時尚造型觀摩賽」今（13）日於台北市青少年發展處舉行，台北市長柯文哲出席擔任頒獎嘉賓，肯定獲獎同學實力，也勉勵台灣學生們能學習日本達人精神，要做就要做到最好將台灣力量提升；面對媒體詢問最近是不是參加比較多年輕人活動，柯文哲則說自己什麼活動都參加，24小時塞滿就對了。

你有想過路邊的看板，有可能是手寫的嗎？

或許ARASHI嵐、傑尼斯對你來說才是美男的代表，但其實在認識日本大叔之後或許也會被他們獨特的魅力吸引，尤其是其對各自領域的堅持與專業，不禁讓人對職人大叔們感到佩服。

臺灣的有形、無形文化資產因時代變遷，經常受到開發與保存的價值衝突，其中，地方藝術的傳承更是在文化全球化的時代下不被受到重視。所幸，作為臺灣文化古都之一的鹿港，在經歷許多國家先後的殖民，還能將家族所傳授的藝文保留下來，包括書法、工藝、南管、北管等等。

編按：台灣曾經是大量生產玩具的玩具王國，但隨著時代的改變，玩具製造和研發的技術在台灣越來越少人投入。不過，一隻滿口利齒卻出奇可愛的軟膠玩具「小鯊童」這兩年在台灣引起一陣收藏旋風，還有國外收藏家慕名詢問，而這個玩具出自一位投入玩具設計和製作不到四年的研究所學生...

高級喇叭不稀奇了！你有想過音響也能顯示出歌詞嗎？這台來自日本的LyricSpeaker音響，能依照不同曲風，利用生動地方式將歌詞同步歌曲呈現於音響螢幕中！

近年來影視作品吹起了一陣職人風，無論是電視劇或電影，鉅細靡遺地呈現某個職業，加上不失合理性有張力的劇情，總能吸引到不少觀眾，而這些說職人故事的人，他們自己也是職人，更有不輸作品的職人故事。

敢開價6000元台幣的毛巾，想必有著過人之處。但別想得太複雜，它不會使人變漂亮、也不會讓人皮膚變好，最大的行銷賣點並不浮誇，就是──浸入水中5秒一定沉到底。當毛巾一接觸皮膚，也不會黏答答，反而乾爽有如「被包覆在雲朵般輕柔」。想打造成功的好名聲，主打各種酷炫功能或許是一種方式，但堅持把商品原本的價值做到最好，讓它在應有的用途上展現最強功能，更是重要。可惜許多人都想著宣傳商品多酷、多新，卻忘了最根本的使用情境。

沒有華麗裝潢也沒有柔和卻顯摩登的黃光，簡單日光燈點亮招牌的街角小店裡，身穿桃紅碎花襯衫的阿婆，在一片油香裡被豔紅塑膠椅圍著，發愣著……這是台灣傳統餅店的看似不起眼、卻暗藏寶物的日常。

座落在雲林崙背的小小神像工作室，就緊鄰當地信仰中心崙背天后宮的旁邊，這裡除了是林千翔師傅創作神像的地方，更是他從小到大跟著傳統信仰認識生命以及自我成長的故鄉。

在光與電不斷追趕的年代，地下室裡一顆顆的鉛字還在架上閃閃發亮。那是日星鑄字行的命定之路，用惜字愛物的精神，將活字排版工藝，交到下個世代手上。

上帝給耕樂一本要慢慢閱讀的人生書本，讓她受盡挫折，辛苦成長，卻又讓她有一對天下最棒爸媽，耐著性子陪她長大，看她茁壯……「沒關係，慢慢來，這樣才能讓蛋糕更入味呢，」耕樂綻放著笑顏，自信的說。

緩緩旋開筆蓋，螺旋狀的玻璃尖在燈光下閃閃發亮，書寫起來可以感受到筆尖在紙上滑行，手握零式玻璃尖鋼筆，有一種小王子馴養狐狸的雀躍，「手是不會騙人的，」森作所品牌創辦人楊森篤定地說。

如果我們的工作與技能，是在特定的機構，特定的產業，特定的時機下才有用，那麼我們恐怕處在一個相當脆弱的地位；相對強固的，就是那種能夠「獨立滿足」市場「硬需求」的職人。

日幣最近跌到2016年2月以來的新低，讓喜愛到日本遊玩的台灣人興奮不已。根據日本政府觀光局統計，2016年1月至10月，台灣人前往日本旅遊人數高達358.81萬人。前往日本旅遊的台灣觀光客，通常一定帶著不少戰利品回來，因為日本實在是採買的好地方，原因除了日本各種消費品樣式新穎外，主要還是因為台灣人肯定日本產品的品質。

身為世界一級都市的東京，是許多歐美知名咖啡店在海外初次展店的第一選擇，除此之外也匯集了許多獨具風格的日本原創咖啡店。今天就來到這個咖啡激戰的城市，一口氣告訴你最值得去的東京職人咖啡店。想要快速搜集這些咖啡店，一定要有完備的交通工具！

你不知道的、不在意的那些東西裡，可能有超乎你想像的職人精神。國高中時除了一本又一本的厚重教科書，或許是寫給隔壁班心儀對象的情書，或許是偷帶到學校的違禁品漫畫小說手機，而將他們嚴嚴實實地包覆住、保護他們免於風吹雨打的帆布書包，可能就是來自於合成帆布的六十年手藝與堅持。