呼應聯合國SDGs(Sustainable Development Goals)永續發展目標，台北晶華酒與洲南鹽場及在地製鹽職人合作，即日起整合全臺八款風味各異且特色獨具的鹽品入饌，於二樓ROBIN’S推出「佐餐鹽盤Salt Bar」以及「晶選鹽套餐」，並訓練出全臺唯二的兩位「侍鹽師」隨餐講解佐餐鹽的原理與故事。隨著時代演進，傳統產業面臨創新轉型的考驗，擁有三百年歷史的人工曬鹽產業也不例外，晶華期許能與臺灣在地鹽業站在產業共好的最前線，透過「產地到餐桌」的體驗，與消費者分享臺灣在地的好食材，展現與在地文化共生共榮的行動力。
「鹽」是代表在地文化以及料理靈魂不可或缺的關鍵，臺灣四面環海日照充足，曬鹽的歷史至今已超過300餘年，多元的風土民情也孕育出各式滋味不同且文化意義深遠的臺灣鹽。秉持著發揚永續精神和在地文化的企業使命，晶華酒店尋訪位於嘉義布袋的洲南鹽場，透過鹽場職人、同時也是布袋嘴文化協會執行長蔡炅樵的引薦，陸續認識了來自彰化鹿港、雲林萬豐、台南北門、屏東後灣、台東卑南、甚至於台東綠島與澎湖湖的製鹽達人，他們謹守崗位、傳承著百年製鹽工藝，晶華酒店感佩職人們對於維護臺灣製鹽文化與技藝傳承所付出的時間與精力，期望透過五星級觀光酒店這個國際平台，將台灣的鹽田智慧以及風味鹽品介紹給更多的國內外商旅。
來自臺灣各地的八款鹽品分別為彰化鹿港埔田竹鹽、雲林斗六萬豐蔭鹽花、嘉義布袋洲南鹽花、台南北門井仔腳二層鹽、屏東車城後灣海硓鹽、台東卑南鄉達魯瑪克部落的羅氏鹽膚木、台東綠島珊瑚海鹽與澎湖湖西海菜霜鹽，民眾除了可在ROBIN’S沙拉吧及甜點台自行享用搭配外，上菜時、經過專業訓練的「侍鹽師」將會為賓客送上由上述鹽品組合成的佐餐鹽盤(Salt Bar)，並依序介紹鹽品的特色及建議佐餐方式，創造獨特的用餐體驗。主廚團隊同時也將風味鹽入菜，打造全新「ROBIN’S 晶選鹽套餐」，邀請消費者透過味蕾、「從產地到餐桌」落「食」永續發展目標。
由ROBIN’S牛排館主廚蔡明哲打造的「ROBIN’S 晶選鹽套餐」有四道菜式，首先登場的是前菜「北海道干貝．柑橘」是選用台東卑南羅氏鹽膚木以及屏東海硓鹽入饌，台東卑南羅氏鹽膚木其實是一種果實，百年前的原住民因為「劃界封山」的政策對外隔離，只得就地取材獲取鹽份、遂採用有著如山楂般鹹酸滋味的羅氏鹽膚木果實調味，讓食味產生鹹味，傳承至今、成為一種風味特殊的調味鹽。料理時，主廚會先將北海道生食級干貝以鐵板香煎至表面金黃焦香，接著灑上來自國境之南、由珊瑚礁岩洞中的高度鹽滷製成、尾韻有著海藻香氣的屏東海硓鹽，讓干貝的鮮甜層次更加豐富，一旁的沙拉則是在新鮮蒔蘿中拌入台東卑南羅氏鹽膚木，淋上酸香的柑橘醬後上桌，創造出清爽的美味。 （相關報導： 去春水堂別只會點珍珠奶茶！內行老饕大推1美食，很多人都不知道 ｜ 更多文章 ）
接著登場的是「裸麥麵包．法式堅果奶油」，蔭鹽花是以乾蔭熟成法釀造醬油時，表面所產生的稀少鹽花結晶，此次是將雲林萬豐蔭鹽花與胡桃、腰果碎粒拌炒後，加入經過打發、質地輕盈的法國頂級伊思尼奶油當中，細緻爽口的奶油帶著堅果和鹽花的特殊香氣，搭配香烤迷你法式裸麥麵包一同享用，令人欲罷不能。
