# 肉販  

主計總處昨（29）日公布最新攤販調查顯示，受到疫情衝擊、外送平台興起等3大因素影響，112年攤販數、從業人數、營收均下跌逾2成，其中攤販數23.3萬攤，更創統計以來最低水準；營業類別觀察，以生鮮肉類平均每攤營業收入新台幣378.9萬元、利潤82.3萬元，居各類別之冠。

買生肉回來時，聞到肉腥味，總會忍不住想拿去沖洗，尤其是牛肉，有時候會呈暗褐色，總覺得是不是感染變質或是骯髒；市場的肉更是沒有包裝，好像非洗不可。但洗過的牛肉，摸上手會變得霉霉的，讓人非常困惑。到底牛肉需要洗嗎？洗過的肉，會變質嗎？洗完又是不是真的能殺菌？

每逢假日、連假，夜市總是聚集滿滿人潮，而夜市攤販的收入也是網路常見話題之一。一名網友於PTT發文表示，自己有個同學在夜市擺攤賣滷味，最近和他出來吃飯聚餐，本來想看他辛苦又賺不多乾脆請客，隨口問了一下同學薪水，竟比自己高了2、3倍，讓他不禁嚇傻「還有什麼工作不起眼但是很賺的啊？」

將屠體一分為六，工資大約兩百元，剁頭一顆四十元。都是不得了的體力活兒。眼見師傅們紛紛上工，場內小吃店自動按時送上提神飲品，大家各自默默專注於手上的工作，毋須交談也省略了眼神交流，

近日有一名曾在豬肉攤工作的肉販分享「良心建議」，表示豬的梅花肉部位肉質軟嫩，油花分部均勻，口感相當好，但這部位也是打針的首選，有的豬病變會出現「肉瘤」，最好少吃。對此，農委會22日表示，梅花肉多半在豬隻肩頸，肉質軟嫩、油花均勻而受歡迎，國產毛豬屠宰肉品有獸醫師把關衛生安全，消費者可安心食用。

台灣人愛吃豬肉，幾乎一隻豬從頭到尾都有辦法作為食材，但是怎麼挑又是一門學問。但有資深買菜民眾就發現，其實挑豬肉「避開這部位」其實就鮮少踩雷，也比較不會買到壞掉的肉，讓許多買菜族直呼：長知識了！

許多人喜歡到傳統市場購買食材，與超市相比，市場的優點不只可以跟店家議價或討論烹調方式，食材的選擇也更多元且價格實惠，不過有網友發現，市場裡很少見到賣牛肉、羊肉的攤販，與其他肉類的販售狀況相當不同，該篇貼文也引起熱議。

針對萊豬開放議題，新北市長侯友宜多次表明反對立場，上周更攜手新北多家肉品輸入業者，宣示自願不進口萊劑豬肉。而侯友宜30日在廣播節目上透露，自己其實是豬肉販之子，「我家是靠豬維生啊！」讓節目主持人「宅神」朱學恒諷道「這麼專業，跟陳吉仲一樣，但是他最近在豬農的形象不太好。」

武漢肺炎疫情蔓延，中國官方將疫源歸咎於野味，並表態大力取締捕殺行為。但備受批評的廣西玉林狗肉節日前仍在疫情未息下登場。目擊者直指，現場不少肉販無視疫情，不戴口罩就處理狗肉。