花椰菜買回家別直接放冰箱!主婦教1招「延長保鮮不變黃」,放1個月依然翠綠清甜

2024-11-17 16:44
花椰菜買回來該怎麼保存?(示意圖/取自photo-ac)
花椰菜買回來該怎麼保存?(示意圖/取自photo-ac)

花椰菜富含膳食纖維、維生素等多種營養,還具有抗癌功效,是許多家庭中常見的食材。不過,花椰菜若保存不當容易發黃或腐爛,對此,一名網友分享了花椰菜的保鮮撇步,並表示「上次做的一個多月了看冷凍庫依然翠綠」。

花椰菜保存方法

一名網友於臉書社團「廚藝公社」發文分享花椰菜不變黃的保存方法,首先,先用削水果皮刀去除花椰菜根部的皮,加鹽清洗「六次」,接著加1匙的鹽用熱水川燙2分鐘撈起,加冰塊冰鎮後將水歷乾,最後裝進食品夾鍊袋,留一口再次瀝乾水,鋪平放冷凍即可。

他也分享,玉米筍、花揶菜、杏鲍菇、紅蘿蔔也都適合這樣做,「買太多怕會壞我用都以上方法存放冷凍,可保鮮一個月,省時不費力」,並表示他上個月做的冷凍花椰菜依然翠綠。

貼文曝光後,網友們紛紛表示,「冷凍完吃起來口感應該會和好市多賣的一樣偏軟」、「我也喜歡冷凍綠花椰菜,懶惰時煮麵很好用」、「我的方式是買一顆大顆的花椰菜,就像花瓣一樣先切最外面,大概切一半,另一半還沒要吃的放著不要切,大概冷藏可以放個一個禮拜左右不會黃」、「我自己的方法是買回來後,剝成一隻隻,放冷藏,放好幾天也不見變黃」。

農糧署教你怎麼挑選「花椰菜」

農糧署曾透過臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,花椰菜的安心賞味指南。

莖部有「空洞」

常為種植過程施用氮肥較多,或缺乏硼鈣所導致,若觀察無微生物感染,可安心食用。

花球變「變紫色」

為成熟過程遇到低溫,糖苷轉為花青素的自然現象,可安心食用。

花球上有「黑點」

為氧化自然現象或缺硼脆化,若無變味腐敗,切除黑點部分後仍可食用。

食用時帶有「苦味」

常為種植時遇環境逆境所產生,若苦味過重,則應避免食用。

花椰菜安心賞味指南。(圖/翻攝自臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」)
花椰菜安心賞味指南。(圖/翻攝自臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」)

責任編輯/陳得馥

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