毒奶粉、塑化劑、毒醬油、毒澱粉、餿水油等一連串的食品安全問題連環爆，引起民眾諸多恐慌。台北榮總毒物科主任楊振昌認為，法規該定的都定了，當前最需要做的是「落實」，食安把關應是政府、食品廠、消費者全方位的結構性的調整。不過，他也點出中央與地方的歸管權限劃分，是北市府接下來會面臨的問題。
（毒物專家楊振昌認為，食品安全此刻最重要的是落實執行。取自陽明大學官網）
食品藥物管理處處長王明理表示，大統餿水油事件爆發後，增加了6位約用食品技師，提供第一線的稽察與督導。據統計，至2014年底，北市稽察人力共52位，次於高雄市的67位，縣市排名第二。此外，北市的7家大型便當工廠每個月稽察1次；餐廳、小吃不論是否有商業登記，凡經地段分區列管者，每家每年至少有1到2次的稽察。
此外，目前北市的夜市，每個月也有1-2次的稽察，檢視平日的食材記錄；舉辦大型團膳如尾牙、春酒，業者必須報備衛生單位，先有菜單審核、避免食材交叉污染等情事。
台北榮總醫院毒物科主任楊振昌認為，當前最重要的是「落實」，因為食安風暴後，食安相關政策訂定了、法律也修了很多，但源頭管理是不是真的能夠做到？他說，應避免流於下游的管理，「重點是能不能落實」，他再次強調。
此外，在決策部分，楊振昌認為，市府要做到公開透明，和民眾有好的風險溝通；媒體則要傳遞正確的知識，一旦食安危機再次發生，可避免過度恐慌。孩童的食安與營養教育要加強，要從小孩教育起，納入相關課程，跨領域專家參與教材老師的編撰行列，用淺白的語言講述專業內容給孩子聽，當孩子成為購物的消費者時，他們也有能力協助找出哪些產品是有問題的，即早發現，有好的反制行動。
最後，楊振昌認為，食品安全的把關，應該是多方面的合作：政府、食品廠商、消費者一起把關。政府制定法規、稽核廠商；食品廠自聘食安專員監督出廠食品；消費者要督促食安。他認為，要全方位地關注把關的結構，而非稽察人力不足、趕緊補人，若廠商能自我督導，或許就不需要再增加稽察人力了。
不過，食安把關結構的調整仍會遇到難題，此難題在於中央與地方權限的切割。他解釋，有些規管屬於中央層級，地方政府是否有權力還須評估，比方說，地方政府能直接對廠商提出相關要求嗎？地方政府有權力增聘稽察人力嗎？是否需要中央法規規範的變動才行得通？這些都會是柯市府的食安委員會面臨的問題。
