糕餅界英雄聯盟營收逆增2成!南部包餡機王百城,串聯上下游拚讓利共贏

2021-04-02 07:50

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百城總經理蔡承諺(前)花4年興建明亮乾淨的新廠房來展示包餡機設備,並擴 增行銷、研發團隊 ,服務一手建立的英雄聯盟。(圖片來源/商業周刊)

百城總經理蔡承諺(前)花4年興建明亮乾淨的新廠房來展示包餡機設備,並擴 增行銷、研發團隊 ,服務一手建立的英雄聯盟。(圖片來源/商業周刊)

坐上賓士S500頂級轎車,百城機械總經理蔡承諺親自駕駛,載著乘客前往他前年啟用、耗費2億5千萬元打造的新工廠。

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映入眼簾的是占地兩千坪、約15個籃球場大的清水模大樓,內部的大理石裝潢氣勢剛強,6、7位身穿紅色整齊制服員工,用熱情如台南陽光的微笑面對來賓,讓人誤以為進入高級車展售間。

這,其實是南台灣最大的包餡機械工廠——百城機械。

很難想像,百城是做復新機(編按:收購二手機後翻新零件再出售)起家的設備廠,法蘭司烘焙創辦人高垂琮參觀後,非常驚豔,「設備商的工廠通常會比較凌亂,但是我在這裡看到的像是保時捷或是法拉利製造工廠!」

這是百城創辦人暨總經理蔡承諺,打造的「五星級體驗」工廠,烘焙師傅第一手展示,從把餡料、麵團分別加入機器中,現場機器就自動將餡料包進麵團裡,經過卡口輕輕一切,「咚咚咚地」,老虎酥五重包就一顆一顆、整齊劃一的從機器中出來,馬上烤熟就能吃,讓參觀者直呼「好療癒」。

五重包黃色的酥皮上,虎爪栩栩如生,蔡承諺自豪指出,「日本的機械只能做三重餡,但是我們能做到五重餡。」這是他們的「拳頭產品」,有客戶在看過後,立即下單。

「五贏」的讓利策略 從原料商到顧客都先贏

百城是台灣第一家結合上下游一起銷售,舉辦展售會的包餡機業者。他串聯上下游廠商,包括上游的麵粉、添加劑、油脂的原料商,以及下游的食品、糕餅、包裝業者,他打出「連門外漢都可以賣糕餅」的口號,他稱此為「英雄聯盟」,打造的上億廠房做展售間,創下業界先例。

這策略奏效,去年在COVID-19疫情衝擊下,食品業者大減機器設備支出,日本包餡機龍頭Rheon年營收衰退5%。而在台灣包餡機領域,業界有云「北安口、南百城」,百城是市場老二,卻在去年異軍突起。根據經濟部統計處資料,台灣食品、飲料及菸草製作用機械設備的產值也僅成長5.95%。但是,百城的營收卻逆勢成長20%,創下新高,扣除攤提仍有獲利。

他稱這為「『五贏策略』,原料商、食品商、包裝商、消費者都贏,最後才是百城。」他先掏錢,幫原料商培訓烘焙師傅、開發可用於自動化設備的半成品,接著舉辦展售會,從投料到成品一條龍展示給糕餅業者看,刺激買氣

蔡承諺解釋,對糕餅業者來說,省去研發時間與費用,對原料商而言,零成本投入,就可以銷售產品,消費者則享用新商品,百城也能賣出機器。這點正好打中,受到統一、全聯與全家夾殺的中小型糕餅業者的痛點。

烘焙業者馬可先生二代陳信融表示,糕餅業者正面臨大集團競爭,大家都想用自動化方式生產產品,降低人工成本,同時還得研發出創新產品,百城等於幫客戶先做研發,然後再賣機器給顧客。

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