汪志雄觀點:從學術科學角度探討瘦肉精爭議

2020-09-27 06:50

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作者指出,幾乎所有的臨床數據都顯示,萊克多巴胺對人體有百害而無一益,因此如果可能,要盡量避免食用。(資料照,顏麟宇攝)

作者指出,幾乎所有的臨床數據都顯示,萊克多巴胺對人體有百害而無一益,因此如果可能,要盡量避免食用。(資料照,顏麟宇攝)

關於瘦肉精(學名: Ractopamine),網路上有許多收錢帶風向的寫手。給錢的,不外是農委會、衛福部、經濟部等政府機關。收錢的,也不外是拿政府標案的特定行銷公司。

但是,科學論科學。在學術期刊搜索網站「PubMed」如果搜尋「Ractopamine Trial」,大概可以找到約70篇的學術論文。本文嘗試用學術科學的角度,來探討瘦肉精的爭議。

20200918-行政院長蘇貞昌、衛福部長陳時中、農委會主委陳吉仲18日針對美豬及美牛進口於立院備詢。(顏麟宇攝)
關於瘦肉精,網路上有許多收錢帶風向的寫手。給錢的,不外是農委會、衛福部、經濟部等政府機關。收錢的,也不外是拿政府標案的特定行銷公司。圖為衛福部長陳時中(由右至左)、行政院長蘇貞昌、農委會主委陳吉仲。(資料照,顏麟宇攝)

簡介

萊克多巴胺(Ractopamine)是一種動物飼料添加劑,主要用於促進家畜的瘦肉成份和提高食物轉化效率。萊克多巴胺可以通過血液輸送到肌肉組織,作為「TAAR1 基因」的完全激動劑與「β-腎上腺素受體」的激動劑。(1-2) 這兩者都可以增加體內的蛋白質合成,從而導致肌肉纖維尺寸增加。

萊克多巴胺是由Eli Lilly的子公司Elanco Animal Health所開發的,前些日子來訪的美國衛生部長Alex Azar曾經任職於這家公司的高階主管。

目前全世界大約有160個國家禁止使用萊克多巴胺,其中包括歐盟,中國大陸和俄羅斯。而其他27個國家如日本,美國,韓國和紐西蘭則允許餵飼萊克多巴胺的肉品可以安全食用。但是國際上關於萊克多巴胺的安全性,仍存在諸多爭議。

人體藥理學的實驗

在一項研究以確定人類對萊克多巴胺的藥理反應中,科學家發現給予自願者單次口服劑量的40 mg鹽酸萊克多巴胺,藥物可以被迅速吸收。藥物在人體內的平均半衰期為4小時左右,給藥後24小時在血漿中已無法檢測到。排泄物中的萊克多巴胺也只有不到5%的母體藥物,所以結論是:大部分的萊克多巴胺會被人體完全吸收,而且不會透過正常的消化排泄排出體外。(3)

萊克多巴胺的動物實驗

目前找得到的學術論文,大部分是有關萊克多巴胺的動物實驗。在這些動物實驗中,萊克多巴胺在牛跟豬身上的藥理代謝,跟之前所發現在人類身上的藥理反應相似,也就是萊克多巴胺也會被這些動物完全吸收。

除此之外,這些動物實驗還發現,萊克多巴胺會在所餵食的豬牛身上引起中毒反應。因此,任何人食用萊克多巴胺的肉類和動物副產品,都可能導致諸如心跳過速,心律加快,顫抖,頭痛,肌肉痙攣或動脈血壓升高等臨床症狀。(4-5)

而最受到動保團體譴責的是,這些受到萊克多巴胺餵食的動物,會產生發抖,顛癎,因而導致四肢骨折。(6-7) 可以說,是一種非常不人道的作法。

高雄市政府端出「放心養 雄挺你」六大行動,將協助高雄養豬農民穩定收益。(圖/高市農業局提供)
有關萊克多巴胺的動物實驗中,萊克多巴胺在牛跟豬身上的藥理代謝,跟之前所發現在人類身上的藥理反應相似,也就是萊克多巴胺也會被這些動物完全吸收。(示意圖,高市農業局提供)

萊克多巴胺對人體的影響

1、心血管疾病:這是所有臨床數據中,證據最充分明顯的。(3-8) 萊克多巴胺會導致人體心跳加速,因此對於患有心血管疾病的人,所有的專家學者都建議不可食用含有萊克多巴胺殘留物的產品。台灣有超過200萬的人患有心血管相關疾病,相當於總人口的十分之一是屬於萊克多巴胺的高風險族群。近年來國人心臟病死亡率已躍居第二位,(9) 瘦肉精進口無異是雪上加霜,對人民健康影響甚鉅。

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