破天荒！新加坡路邊小吃拿到米其林一星殊榮

如果你曾質疑新加坡（Singapore）身為亞洲美食之都的地位，那麼熱騰騰、於21日公布的《新加坡米其林指南2016》（2016 Michelin Guide Singapore）則不容置喙奠定了新加坡在亞洲美食界的地位。

「美食聖經」米其林指南總共給了新加坡29顆星，由全球擁有最多米其林星級的法籍主廚侯布雄（Joël Robuchon）獨得三星殊榮，以「八角哲學」料理的台灣名廚江振誠也摘下二星，此外，兩間獲得一星的新加坡當地小販（hawker）引來眾人好奇的目光。

無人不知的新加坡隱藏版美食

這兩家小吃攤分別為「吊橋頭大華豬肉粿條麵」（Hill Street Tai Hwa Pork Noodle）和「香港油雞飯麵」（Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle），只要在網路上搜尋「新加坡必吃」，就能看見他們的身影，養出不少專程到訪的饕客，米其林國際版指南負責人（International Director）伊利斯（Michael Ellis）則表示：「對大家來說這是第一次，可以付低於新幣5元（約台幣118元）的價格享受到米其林美食。」

「新加坡不管在深度或是廣度上，培養出了一定水準的料理環境」「身為饕客，在這裡你不但有多樣化的選擇，更可以嚐到真正的美味，此外，這裏強烈的外食文化讓許多小吃攤和高級餐廳孕育而生」伊利斯補充，但新加坡報紙的美食作家楊黃狄（Yeoh Wee Teck 音譯）則認為米其林沒做到真正的「多元化」，「我們至少擁有多達1萬5千個小販，但他們卻只針對特定幾間進行分級」「這樣的限制根本是污辱（almost insulting）人！」

如果你不服 「別瞪了！繼續工作吧」

新加坡英文報紙《海峽時報》（The Straits Times）的美食編輯陳薛雲（Tan Hsueh Yun 音譯）隨後也發表了〈不滿意新加坡米其林指南的選擇？別生氣，繼續工作吧〉（Unhappy with Michelin Guide Singapore choices? Don't get mad, get to work），文中提到「為什麼4個月以前開的壽司餐廳，可以得2顆星？」或是「為什麼那兩個小販可以上榜，我不能？」等問題。

陳薛雲以「就怕你不問」回應，她認為這是新加坡建立起美食標準，並提升自己的開始，「那些曾說過：『啊我的餐廳就不是米其林會喜歡』的主廚現在自食惡果了吧」「如果路旁的小販都拿得到一星，你為什麼不能？」她希望藉由這個指南的發布，能在新加坡的美食界帶起「米其林效應」（Michelin effect），「米其林才剛幫我們開啟機會的大門，所以別瞪了，準備開始工作吧！」

「新加坡是值得留下，大啖美食的地方」

以Restaurant Andre餐廳獲選二星的台灣主廚江振誠也在有線電視新聞網（CNN）的報導裡提到：「對新加坡來說，這（米其林指南）的確是一件大事！」「這本指南會成為其他中等餐廳的動力，讓他們為了得到第一顆星而拼盡全力」

「米其林的確是美食界的權威」日本主廚和久田哲也（Tetsuya Wakuda）表示，他旗下的Waku Ghin餐廳也在此次獲得一星的殊榮，「這讓新加坡和新加坡的餐廳們被國際認可，一躍成為美食之都」「這裡再也不是中繼站了，是值得留下來，且大啖美食的地方。」

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