破天荒!新加坡路邊小吃拿到米其林一星殊榮

2016-07-24 13:36

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「美食聖經」米其林指南(Michelin Guide)於21日公布《新加坡米其林指南2016》(2016 Michelin Guide Singapore)。(取自:Michelin Guide Singapore 臉書)

「美食聖經」米其林指南(Michelin Guide)於21日公布《新加坡米其林指南2016》(2016 Michelin Guide Singapore)。(取自:Michelin Guide Singapore 臉書)

如果你曾質疑新加坡(Singapore)身為亞洲美食之都的地位,那麼熱騰騰、於21日公布的《新加坡米其林指南2016》(2016 Michelin Guide Singapore)則不容置喙奠定了新加坡在亞洲美食界的地位。

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「美食聖經」米其林指南總共給了新加坡29顆星,由全球擁有最多米其林星級的法籍主廚侯布雄(Joël Robuchon)獨得三星殊榮,以「八角哲學」料理的台灣名廚江振誠也摘下二星,此外,兩間獲得一星的新加坡當地小販(hawker)引來眾人好奇的目光。

於21日公布的《新加坡米其林指南2016》(2016 Michelin Guide Singapore)。(取自:Michelin Guide Singapore 臉書)
於21日公布的《新加坡米其林指南2016》(2016 Michelin Guide Singapore)。(取自:Michelin Guide Singapore 臉書)
法籍主廚侯布雄(Joël Robuchon)的新加坡餐廳獨得三星殊榮。(取自:Joël Robuchon 臉書)
法籍主廚侯布雄(Joël Robuchon)旗下新加坡餐廳獨得三星殊榮。(取自:Joël Robuchon 臉書)

無人不知的新加坡隱藏版美食

這兩家小吃攤分別為「吊橋頭大華豬肉粿條麵」(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)和「香港油雞飯麵」(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle),只要在網路上搜尋「新加坡必吃」,就能看見他們的身影,養出不少專程到訪的饕客,米其林國際版指南負責人(International Director)伊利斯(Michael Ellis)則表示:「對大家來說這是第一次,可以付低於新幣5元(約台幣118元)的價格享受到米其林美食。」

「新加坡不管在深度或是廣度上,培養出了一定水準的料理環境」「身為饕客,在這裡你不但有多樣化的選擇,更可以嚐到真正的美味,此外,這裏強烈的外食文化讓許多小吃攤和高級餐廳孕育而生」伊利斯補充,但新加坡報紙的美食作家楊黃狄(Yeoh Wee Teck 音譯)則認為米其林沒做到真正的「多元化」,「我們至少擁有多達1萬5千個小販,但他們卻只針對特定幾間進行分級」「這樣的限制根本是污辱(almost insulting)人!」

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