台灣人常吃的柳葉魚竟是假的？鹽酥雞攤賣的竟是「這種魚」！一張表揭開喜相逢身世之謎

台灣人到鹽酥雞攤、便當店或居酒屋用餐時，經常可以看到外皮酥脆、肚子裡塞滿魚卵的「柳葉魚」，是不少民眾喜愛的平價料理。不過，日本北海道近來傳出柳葉魚漁獲短缺的消息，卻沒有明顯影響台灣市場供應，讓人好奇為什麼日本產量不足，台灣仍能輕鬆買到。原來，台灣市面上長期被稱為柳葉魚的魚類，多數並非北海道真正的柳葉魚，而是另一種俗稱「喜相逢」的毛鱗魚。雖然兩者外型相似，也經常以整尾油炸的方式料理，但實際上屬於不同魚種，來源與市場價格也有相當大的差異。

根據《東森新聞》報導，北海道真正的柳葉魚與台灣常見的喜相逢，雖然都有細長銀白色魚身，且經常被當作同一種魚販售，但仔細比較仍能看出不同。北海道柳葉魚體型相對較小，長度約12至15公分，眼睛較大、嘴部也比較明顯；至於台灣市場常見的喜相逢，實際上是毛鱗魚，體長約15至25公分，頭部較小、身形修長。由於一般消費者較少接觸未經處理的完整魚體，加上兩者經過油炸後外觀接近，因此不少人多年來都以為自己吃到的是北海道柳葉魚，卻不知道兩種魚在生物分類上並不相同。

台灣市面上的喜相逢主要仰賴進口，常見來源包括挪威、加拿大及冰島等北大西洋周邊地區。這些毛鱗魚經過冷凍運輸後進入台灣市場，供應餐飲業者及一般消費者，與北海道柳葉魚的漁獲供應並非完全相同的市場。也因為來源不同，即使日本北海道柳葉魚出現漁獲減少或供貨吃緊的情況，台灣鹽酥雞店使用的毛鱗魚仍可能維持正常供應。不過，進口魚貨價格仍會受到國際漁獲量、運輸成本及匯率等因素影響，因此不能單憑北海道柳葉魚短缺，就直接推論台灣常見的喜相逢一定會漲價或缺貨。

除了產地與體型不同，兩種魚在市場上的價格也存在明顯落差，台灣常見的喜相逢，每台斤價格約150至250元，因為相對容易取得，成為鹽酥雞攤與平價餐飲常用的食材。至於北海道真正的柳葉魚，因產量、捕撈季節與進口條件限制，價格相對較高，台灣市場也較不容易買到。此外，北海道柳葉魚具有特定捕撈季節，主要集中在每年10月至11月，因此供應受到季節影響較大。消費者若想確認買到的是哪一種魚，不能只看菜單上的「柳葉魚」三個字，還應留意商品標示的魚種及原產地。

台灣民眾之所以容易混淆柳葉魚與喜相逢，主要與市場長期沿用的商品名稱有關。由於兩種魚同樣適合整尾烹調，也都有帶卵魚體受到消費者喜愛，因此在餐飲市場中逐漸出現名稱混用的情況。對一般消費者而言，喜相逢並不代表品質較差或不能食用，而是與北海道柳葉魚不同的魚種，各自具有不同的產地、口感與價格。若是購買冷凍魚貨或到餐廳點餐，想知道自己吃的是北海道柳葉魚還是毛鱗魚，最直接的方法仍是確認包裝上的正式魚種名稱、產地資訊，必要時向店家詢問，避免把兩種外型相近的魚誤認為同一種。